Архив

Архив Ноябрь 2016

Коктейль с обложки

 

 

Московский Delicatessen входит в 50 лучших баров мира. Он славится теплой, домашней атмосферой и иключительными коктейлями, которые отличаются общим стилем:

1. Известный классический рецепт в качестве отправной точки
Коктейли, проверенные временем и дожившие до наших дней, сумели зарекомендовать себя среди тысяч любителей и являются прекрасным источником вдохновения и основой для создания нового рецепта.

2. Новое – это хорошо забытое старое
Коктейли в бутылке, старинные рецепты, антикварная посуда… Все прошлое миксологии сегодня находится в полном распоряжении барменов Delicatessen.

3. Ингредиенты и разные «секретики» домашнего приготовления
Они помогают создать  уникальный и неповторимый коктейль. Кроме того, в Deli особое внимание уделяется разработке собственных рецептов настоек и наливок, которые подают не только в чистом виде, но и в составе коктейлей.

4. Стильная подача, с изящным украшением.

5. Друзья-дегустаторы оценивают новые коктейли, делая ценные замечания. Критика всегда конструктивна.

 

Рецепт с обложки

«АЙ-САУЭР»

Виски Dewar’s, настоянный на айве* — 50 мл

Ревеневый ликер — 25 мл

Лимонный сок — 20 мл

Cахарная пудра — 1 ч.л.

Яичный белок — 10 мл

  1. Взбить в шейкере все ингредиенты со льдом.
  2. Отфильтровать в бокал рокс, заполненный кубиками льда.
  3. Украсить черешней.

 

*Скотч на айве

Айва — 1 кг
Гвоздика — 5 штучек
Лимонный сок — 50 мл
Сахар — 1 кг
Шотландский виски Dewar’s White Label

Варенье из айвы
1.Вымыть айву и снять с нее кожуру. Разрезать пополам и вытащить сердцевины. Залить кожуру и сердцевины водой так, чтобы очистки были полностью покрыты жидкостью. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить в течение 15-20 минут.
2. Отмерить 300 мл отвара и добавить в него сахар (1 кг), приготовить сироп.
3. Айву разрезать на 16 долек и залить этим сиропом. Добавить гвоздику и лимонный сок. Поставить на огонь. Довести до кипения. Дать остыть и накрыть крышкой. Оставить на ночь. На следующий день поставить на медленный огонь и варить, пока айва не покраснеет.

Айвовый сироп
1. Слить сироп из варенья в отдельную посуду. (Его используют для приготовления коктейлей.) А цукаты используются для наливки.

Наливка
1. Заполнить бутыль цукатами из айвового варенья. Залить шотландским виски так, чтобы он полностью покрыл цукаты.
2. Выдержать 2-3 недели.
3. Профильтровать перед употреблением. (Цукаты можно будет залить скотчем еще раз).

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer