Архив

Архив раздела ‘Классические коктейли’

Посылка из Рая: тики-коктейли

Tики – это особенные коктейли. Они стоят отдельно от классических смешанных напитков. Некоторые историки, злоупотреблявшие тики-коктейлями в процессе своих исследований, считают, что они достались нам от исчезнувшей цивилизации или же готовятся на основе рецептов, найденных на корабле инопланетян, потерпевшем крушение на Земле. Continue reading “Посылка из Рая: тики-коктейли” »

Стив Шнайдер о жизненных ценностях, смешанных напитках и своем видении «Манхэттена»

 

«Я бывший военный моряк. Но это в прошлом. Теперь я главный бармен в Employees Only. Если по какой-либо причине я больше не смогу заниматься этим делом, то вернусь на флот, служить родине. Потому что я больше ничего не умею и не люблю делать, кроме работы бармена». Так говорит Стив Шнайдер. Continue reading “Стив Шнайдер о жизненных ценностях, смешанных напитках и своем видении «Манхэттена»” »

Коктейли Парижа

 

 

(по материалам моей презентации, проведенной совместно с Алексом Кратена и устроенной коньячным домом Martell во время MBS 2013)

 

Париж – это не только центр притяжения для всех тех, кто интересуется культурой, модой, гастрономией, романтикой. Это еще и одна из столиц смешанных напитков. Здесь придумали многие великие классические коктейли.

Кровавая Мэри, Сайд Кар, Уайт Леди, Френч 75,  Голубая Лагуна…

Все это было создано в Париже.

Разумеется, в количественном соотношении Нью-Йорк опережает Париж. Но я не уверен, что на Манхэттене, в Лондоне, в Гаване или в Новом Орлеане изобрели столько великих коктейлей, сколько – в Париже.

Известный американский хроникер своего времени Лушиус Биб сказал, что в 1920-х – 1930-х годах Париж стал мировым центром коктейлей, впереди самой Гаваны, которую, кстати, в те времена называли “маленьким Парижем”.

Получается, что с исторической точки зрения Париж занимает первое место в миксологии.

Continue reading “Коктейли Парижа” »

«Пенициллин» от Сэма Росса

 

Сэм Росс вместе с его компаньоном Майклом Макилроем («только в том, что касается работы!» – уточняют они) возвели Milk & Honey (открытый Сашей Петраске) в первую строчку хит-парада нью-йоркских коктейль-баров, а сегодня они управляют основанным на том же месте баром Attaboy. Continue reading “«Пенициллин» от Сэма Росса” »

Фин-а-лё, или коньяк с водой по-французски

 

Этот пост написан по материалам моей презентации, которая прошла в московском баре Mandarin Combustiblе 10 июня 2013 года в рамках мероприятия «Фин-а-лё», организованного коньячным домом Martell, и при участии Алекса Кратены.

Continue reading “Фин-а-лё, или коньяк с водой по-французски” »

Сан-Франциско: искали золото, нашли коктейли

 

«Хорошая трава» (от исп.: yerba buena) – таково было первоначальное название Сан-Франциско, ибо холмы вокруг него были покрыты порослями мяты. Но потом пришла Золотая лихорадка, и городок разросся. А свежая мята уступила место сначала салунам и барам, а затем – отелям, офисам и прочим многоэтажным зданиям. Таким образом, с точки зрения миксологов, с самого момента своего основания Фриско было суждено сделаться городом коктейлей. Ничего удивительного, что там подают одни из лучших «Минт Джулепов» Америки! Continue reading “Сан-Франциско: искали золото, нашли коктейли” »

«Космополитен»: цвет губной помады и вкус леденцов на палочке

 

У него цвет губной помады и вкус леденцов на палочке.

Это, наверное, самый урбанистический, утонченный и женственный из всех коктейлей.

Некоторые историки считают, что «Космополитен» появился в одном из гей-баров Сан-Франциско в 1960-е годы. Однако он производит впечатление гораздо более молодого коктейля, и я считаю более надежной версию, согласно которой «Космополитен» был придуман Шерил Кук, барменшей из бара «Саут Бич» во Флориде. Continue reading “«Космополитен»: цвет губной помады и вкус леденцов на палочке” »

Новый Режим

 

Продвигаясь по жизни, каждый из нас находит собственные способы управления своей энергией и душевным протестом. Джим Михан прибегает к миксологии. Он принял участие в создании знаменитого нью-йоркского бара-спикизи – PDT, где он сам и его бармены подают элегантные напитки манхэттенским любителям коктейлей. А потом он написал книгу«The PDT Cocktail Book», где великие исторические рецепты (которые Джим адаптировал к нашему времени) соседствуют с современными коктейлями, созданными, как самим Джимом, так и другими известными миксологами. Continue reading “Новый Режим” »

Сазерак: коньяк или ржаной виски?

«Сазерак» – старинный и знаменитый американский коктейль, родом из Нового Орлеана. Его подают в тех заведениях, где уважают барную культуру. В самом деле, каждый настоящий бармен должен знать рецепт «Сазерака». И если коктейль у него получится, тогда его можно назвать барменом. В противном случае – непременное разжалование в бар беки! Continue reading “Сазерак: коньяк или ржаной виски?” »

Long Island Iced Tea: Вопреки всем правилам

 

Успех коктейля «Лонг Айленд Айсед Ти» остается неизменным. Год за годом он держит первенство на дискотеках, в туристических барах и на пляжах всего мира. Считается, что его изобрел в 1970 году Роберт Батт, бармен клуба-дискотеки «Оук Бич Инн», расположенного на Лонг-Айленде поблизости от Нью-Йорка. Continue reading “Long Island Iced Tea: Вопреки всем правилам” »