Архив

Архив раздела ‘Trendy Cocktails’

Текила оккупирует Нью-Йорк

 

Благодаря Хулио Бермехо, Сан-Франциско сделался центром текилы в Соединенных Штатах. Оттуда текила распространилась по всем городам Америки и по другим странам, став одним из самых востребованных спиртных напитков планеты. Разумеется, в Нью-Йорке текила в особом почете. Мексиканские бары Манхэттена – яркое доказательство того, что Нью-Йорк – это столица мира. Я гарантирую, что здесь вы найдете такой ошеломляющий выбор текилы, которого больше нет нигде, даже в Мексике. В некоторых меню вы увидите две сотни разных сортов текилы, и бары предлагают флайты, которые дают возможность лучше познакомиться с текилами разных видов и разного происхождения. Коктейли на основе текилы часто представляют собой бесконечные вариации классики, не забывая об авторских творениях местных барменов. Последние любят смешивать текилу с имбирем, маракуйей, перчиком халапеньо, кофе… или приготовить какую-нибудь настойку на текиле репозадо, а потом использовать ее по настроению. Такая сумасшедшая креативность демонстрирует, что текила – это исключительный напиток, будь то в чистом виде или в коктейлях.

Читать полностью

«СЕРЕБРИСТЫЙ ЛИС» из NOVIKOVа

Вот уже более года ресторан-бар NOVIKOV принимает гостей в фешенебельном лондонском квартале Мэйфеа. Здесь наслаждаются великолепными коктейлями, созерцая потрясающий интерьер и безупречную работу барменов, которыми руководит мастер своего дела Эндрю Пенджелли, он же «Zorro Plateado», то есть «Серебристый Лис». Эндрю создал этот коктейль. Им угощает нас восходящая звезда миксологии: бармен NOVIKOVа – Тео Веремис (Theo Veremis).

 

Ингредиенты

Шесть кусочков ананаса

Четыре тонких ломтика имбиря

15 мл сока лайма

25 мл кардамонового сиропа

25 мл ананасового сока

5 мл абсента Pernod

50 мл текилы Ocho Blanco

 

Приготовление

На дне шейкера размять ананас и имбирь с кардамоновым сиропом. Добавить лед и остальные ингредиенты. Взбить и отфильтровать в коньячный бокал. Украсить съедобными цветками. Подавать с трубочкой.

Револьвер

 

В Сан-Франциско есть великолепный бар-спикизи под названием Bourbon and Branch. Его библиотека с секретной отодвигающейся панелью переносит нас прямо в одну из серий «Дикого дикого Запада». Здесь пьют коктейль «Револьвер», созданный местными миксологами. На основе бурбона, разумеется.

 

Revolver

Ингредиенты

60 мл бурбона

15 мл кофейного ликера Kahlua

Два дэш апельсинового биттера

Приготовление

Ингредиенты перемешать в стакане для смешивания, заполненном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить широкой обожженной полоской апельсиновой цедры.


Транссибирский экспресс

Коктейль Транссибирский экспресс из бара City Space

 

Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него в московском баре City Space назван коктейль, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи, подчеркнутые пряными нотами розмарина. Подается в традиционном подстаканнике.

Ингредиенты

40 мл водки

40 мл свежевыжатого апельсинового сока

20 мл кипятка

3 ч.л. облепихового варенья

Cок 1/8 лимона

15 мл сока имбиря

Приготовление

В бокал хайбол положить облепиховое варенье. Налить водку, сок имбиря и лимона, а также апельсиновый сок и кипяток. Перемешать. Украсить веточкой розмарина и апельсиновым чипсом.

Царь Негросский

 

В оживленной части лондонского квартала Мэйфер, в сердце отеля «Браун» расположился «Донован бар», получивший свое название в честь гениального фотографа Теренса Донована, шедеврами которого здесь украшены стены. В 1970-х годах Теренс Донован произвел революцию в искусстве фотографии, вписавшись в коллективное художественное сознание Лондона. Бар стал прибежищем интеллектуалов и деятелей искусства, которые приходят сюда обрести вдохновение или просто попробовать уникальные коктейли, которые демонстрируют, что бармены «Донован бара» – люди увлеченные и внимательные, а каждое их произведение демонстрирует любовь к своей профессии. Некоторые из их коктейлей отличаются яркой оригинальностью (например, вариации на тему «Кровавой Мэри»), другие же – просто чудесны и классичны.

Читать полностью

На дороге с Джеком Керуаком

Сэм Райли в роли начинающего писателя Сэла Пэрадайза в фильме On the Road, снятого по одноименному автобиографическому роману Джека Керуака.

 

Конечно же, миксология – это знание пропорций, владение техникой и поиск новых сочетаний. Но это тоже вдохновение и барная культура, которая опирается на историю, литературу, искусство…

Выход фильма Вальтера Саллеса «На дороге» (On the Road), представленного в этом году на Каннском фестивале, – повод вспомнить о писателе Джеке Керуаке, роман которого лег в основу сценария картины. Вместе с Хемингуэем и Чарльзом Буковски, Керуак принадлежит к тройке великих писателей, оставивших наиболее заметный след в барной культуре. Не зная этого выдающегося автора, нельзя понять американское общество и то отражение, которое оно находит в барах.

 

Джек Керуак – бродяга и гуру бит-поколения

Джек Керуак родился в 1922 году в семье выходцев из Франции. Оставив большой спорт, он решил испортить свою молодость, отвергнув все ценности общества потребления. Он посвятил свою жизнь бродяжничеству по Соединенным Штатам, по большей части без гроша в кармане. Его наиболее знаковый автобиографический роман «На дороге» был написан на одном дыхании за три недели, «как дуют в саксофон», в новом литературном стиле: раскованном, задыхающемся и прекрасном, который поставил Керуака во главе Бит-поколения*.

 

В  романе Джек Керуак описывает свое восхищение простором природы, полную свободу человека, перешагнувшего через все барьеры общества, чтобы одновременно и самореализоваться, и забыть об абсурдности своего существования благодаря красотам природы и отношениями между людьми.

В течение всей своей короткой жизни (он умер в возрасте 47 лет от последствий злоупотребления алкоголем) Керуак бороздил по дорогам и барам от Денвера до Сан-Франциско, от Нового Орлеана до Нью-Йорка, везде оставляя следы своего пребывания. Читать полностью

Безумные ночи Нью-Йорка

Вернувшись из Америки, я приглашаю вас прогуляться по площади Таймс-сквер и попробовать несколько коктейлей-символов Нью-Йорка – города, который никогда не спит.

Таймс-сквер, расположенный на пересечении Бродвея и 42-й улицы, получил свое название от газеты «Нью-Йорк Таймс», потому что там находилась ее редакция. В настоящее время Таймс-сквер символизирует динамизм и, как скажут некоторые, безумие Нью-Йорка.

С наступлением вечера здесь загораются огромные рекламные панно. Они вызывают у прохожих возбуждение, которое трудно поддается описанию и воздействует на организм наподобие хорошего коктейля: вы чувствуете себя наэлектризованным, полным энергии, будто вам только что сменили батарейки.

Если уж мы заговорили о коктейлях, то один из них даже носит имя Таймс-сквера. Он достаточно популярен в Нью-Йорке, а его красный цвет напоминает «Red Steps» – знаменитую Красную лестницу. Входящее в его рецепт шампанское и его тонизирующие пузырьки приглашают вас на праздник до самого утра.

Коктейль «ТАЙМС-СКВЕР»

Долго настаивайте вермут с Гренадином и Southern Comfort: до тех пор, пока вы, уж точно, не сможете отделить их друг от друга. Приготовьте 15, а лучше 30 порций коктейля, поскольку его успех всегда превосходит ожидания. Подавайте с шампанским Piper-Heidsieck и широкой улыбкой. Пузырьки поднимаются в фужерах. Можно, наконец, начать вечеринку.

Ингредиенты (в рассчете на 15 порций) 

225 мл ликера Southern Comfort

45 мл вермута Martini Rosso

90 мл Гренадина

Две бутылки охлажденного шампанского Piper-Heidsieck

Приготовление

Перемешать ликер с вермутом и Гренадином. Накрыть и поставить в холодильник на 2-6 часов. Перед подачей разлить по 10 охлажденным фужерам. Сверху аккуратно налить шампанское.

 

Читать полностью

Париж, не покидай меня!

Чем больше я узнаю мир, чем больше мест я посетил и чем лучше я понимаю жизнь, тем сильнее я люблю Париж. Я жил в Париже, потом уехал. Но Париж никогда не покинул меня. Он всегда живет во мне. Когда я туда возвращаюсь, я заново ощущаю счастье его улиц. Его умиротворенность и его пыл, его чинность и его безумие. Когда я возвращаюсь в Париж, меня охватывает странное чувство, как будто я вернулся из бесконечного далека. Будто моя настоящая жизнь начинается именно здесь, именно в этот момент, на улице Шарон или на улице Ла Рокет. И тогда, как бывший пленник, освобожденный от самого себя, я ценю каждый проведенный здесь час, каждую минуту. А когда это чувство постепенно проходит, значит пора уезжать. Ибо это предвестник того, что еще немного и, о ужас, – я превращусь в парижанина.

Правый берег, Левый берег, Бастилия, Монпарнас, Сен-Жермен-де-Пре – эти кварталы города столь различны, что для истинного парижанина представляют почти отдельные государства. Я не удивлюсь, если однажды (учитывая все возрастающее число полицейских в столице) у меня потребуют паспорт для перехода из одного квартала в другой. В каждом округе свой образ мыслей, своя манера одеваться, там любят и расстаются по-своему и, разумеется, по-разному пьют. Для меня город состоит из параллельных миров, которые вроде бы никогда не должны пересечься и, тем не менее, образуют блестяще удавшийся коктейль, имя которому – Париж.

Здесь есть  бары на любой вкус: исторические, романтичные, интеллектуальные, упоительно старомодные, решительно авангардистские, роскошные, эклектичные… Парижские бары отражают все богатство и разнообразие французской столицы. У каждого парижанина есть свой любимый бар, где, прижав к уху мобильный телефон, он громко обсуждает свои деловые, а чаще – сентиментальные проблемы.

3 коктейля с Куантро на 8 марта

Несмотря на то, что первоначальный успех пришел к Cointreau в типично мужских коктейлях, таких как «Сайд Кар», в наши дни бармены предпочитают смешивать на его основе типично женские гламурные напитки, которые подчеркивают присущие Cointreau утонченные ароматы сладких и горьких апельсиновых корочек.

Это направление взяло свое начало от чудесного коктейля «Белая Леди». Этот самый современный из старинных коктейлей, появившийся в 1930-х годах, уже предвосхищал «Маргариту». Появление другого дьявольски дамского коктейля «Космополитен» только подхлестнуло тенденцию. И вслед за австрийской императрицей Сисси, выпивавшей каждый вечер на сон грядущий глоточек Cointreau, девушки всего мира открыли для себя его раскрепощающие возможности.

Читать полностью

«Влюбленный Мохито» сближает сердца, освежает дыхание

©Robert Doisneau

Влюбленный Мохито

Mojito in Love

Парижские коктейли пропитаны романтичной атмосферой города. Если ваша любовная история в Париже окончилась безрезультатно, значит она изначально была обречена на провал. Потому что Париж – это столица любви. Здесь даже «Мохито» — влюбленные! А некоторые табачные бары продают ночью больше сигарет, чем днем. Иди, разберись, почему!

Ниже фирменный рецепт бара L’An vert du Décor, расположенного в районе Бастилии. Здешние бармены считают, что он прекрасно подходит ко дню Святого Валентина благодаря освежающей дыхание мяте.

Ингредиенты

50 мл рома Bacardi Superior

пять-шесть ягод свежей малины

десять мятных листочков

пол-лайма

две барные ложки бурого сахара

25 мл клюквенного сока

содовая вода

Приготовление

На дне высокого бокала растолочь мадлером малину и порезанный кусочками лайм с сахаром. Положить мяту и дробленый лед. Перемешать. Добавить ром, клюквенный сок и еще дробленого льда. Перемешать. Налить содовую. Украсить веточкой мяты и долькой лайма. Подать с трубочкой.

Советы по употреблению

Сделай глоток, доверяй мяте и закрывай глаза…

Categories: Trendy Cocktails Tags: