САМОВАР КАЛИНКА-МАЛИНКА

 

 

ПУНШ ПО-РУССКИ от Александра Кана

История этого напитка связана с русской традицией чаепития и с сухим законом, который был введен первым президентом СССР Горбачевым. Тогда гнали свой собственный самогон и скрытно пили его из чайников и даже – из самоваров.

Рецепт:
Водка — 100 мл
Бренди — 100 мл
Пюре калины — 50 мл
Малиновое пюре — 50 мл
Свежевыжатый лимонный сок — 50 мл
Медовый сироп — 50 мл
Березовый сок — 200 мл
Содовая вода — 100 мл

Компоненты налить в большой смесительный стакан, заполненный льдом. Перемешать и перелить в самовар (1,5 л). К самовару подать рюмочки для чая по количеству людей за столом. В каждую рюмочку можно добавить лимонную цедру.

Источник: «Москва-Лондон. Искусство коктейля»

Америка: прогулка по салунам

 

Слово «салун» (saloon) происходит от французского «салон» (salon). Первоначально оно имело тот же смысл. К 1750-м годам оно стало означать просторное общественное помещение, где можно было расслабиться, и использовалось преимущественно на пассажирских судах.

Наконец, к 1840-м годам оно стало означать бар, хорошо отражая его суть. Салун – это место, где можно расслабиться, отдохнуть после изнурительного рабочего дня и, в более философском смысле, отвлечься от бесконечного путешествия без отдыха, которое и есть наша жизнь. Read More »

Янтарный шейкер 2014

 

Юра Мирау, Илья Бубашвили, Сергей Алькин, Стас Савин

Конкурс «Янтарный шейкер» существует уже более 10 лет, и это одно из самых излюбленных состязаний по барменскому искусству в России. «Янтарный шейкер» раскрыл таланты и дал путевку в жизнь многим профессионалам. Кроме того, он способствует распространению барной культуры в Калининградской области, способствуя повышению уровня обслуживания в здешних отелях, барах и ресторанах.

«Янтарный шейкер» проводится в рамках всемирного конкурса барменов World Cocktail Competition и на региональном уровне определяет участника российского финала. Read More »

МОСКВА-ЛОНДОН. ЧЬИ КОКТЕЙЛИ ЛУЧШЕ? О новой книге из серии Bar Style.

«Москва-Лондон»! Еще несколько лет тому назад «Bar Style» с таким названием казался немыслимым. Как в области миксологии Москву можно было поставить рядом и сравнивать с Лондоном? Все равно, что сравнивать хайбол со стопкой или бар при отеле «Коннот» с «Гадким Койотом».

Но время идет, и все меняется, причем быстро. Коктейльная революция продолжает сотрясать мир. И Москва, а на самом деле вся Россия, занимает все более важное место на мировой миксологической сцене. Read More »

Результаты конкурса Bacardi LCC

Члены жюри и участники конкурса

 

19 ноября 2013 года в баре Mandarin Combustible прошел новый этап BACARDI Legacy Cocktail Competition, в котором определилось «Трио лучших» участников. Они вышли в национальный финал престижного конкурса.

В состав жюри российского этапа впервые вошли неоднократный обладатель титула «Лучший коктейль-мейкер мира», маэстро Сальваторе Калабрезе и официальный бармен британской королевской семьи Питер Дорелли. Кроме двух самых известных бартендеров мира, членами жюри стали российские компетентные специалисты — Денис Темный и Эркин Тузмухамедов. Read More »

Посылка из Рая: тики-коктейли

Tики – это особенные коктейли. Они стоят отдельно от классических смешанных напитков. Некоторые историки, злоупотреблявшие тики-коктейлями в процессе своих исследований, считают, что они достались нам от исчезнувшей цивилизации или же готовятся на основе рецептов, найденных на корабле инопланетян, потерпевшем крушение на Земле. Read More »

Человек-Агава: Хулио Бермехо

 

Я мог бы долго рассказывать здесь, почему Хулио Бермехо стал живой легендой мира текилы. Он – лучший специалист планеты (наряду с Томасом Эстесом, Филом Бейлем и несколькими другими). Я мог бы долго рассказывать о его уютном баре, где все знают друг друга, где царит душевная атмосфера, а перед стойкой трогательно сидит его мама. Где чувствуешь себя в кругу мексиканской семьи и где можно провести всю ночь (как это, впрочем, и делают) за беседой, пробуя десятки различных сортов текилы и наблюдая, как Хулио с фантастической сноровкой выдавливает сок из лаймов. Я мог бы описать потрясающе зрелищную работу барменов (все на высшем уровне), которые тоже для Хулио – как семья. Я мог бы также рассказать о том, что здесь наблюдается наивысшая плотность на квадратный метр лучших сортов текилы и, в первую очередь, невероятная коллекция бутылок старинных текил, которые более не производятся, исчезли навсегда. Их здесь можно заказать, как в библиотеке. Да, «Томмис ресторан» в Сан-Франциско – это хранилище памяти о текиле. Read More »

Секретное оружие «Максим бaрa»

Слева: картина "Венецианский театр" Р. Заслонова, справа: Елена Михайлова, Maxim Bar

 

Честно говоря, на профессию бармена смотрят несколько косо. Во-первых, занимаясь этим приятным делом, вы встречаетесь с массой людей (из бомонда). В роскошной обстановке вы подаете дорогостоящие напитки звездам шоу-бизнеса, которые знают вас по имени. Что не может не вызывать зависти. И, разумеется, вокруг вас всегда царит праздник. К тому же, похоже (следует проверить), вам даже платят за это. Read More »

Полуфинал BACARDI Legacy Cocktail Competition 2013 определит тройку лучших барменов России

 

19 ноября в баре Mandarin Combustible пройдет новый этап BACARDI Legacy Cocktail Competition 2013, в котором определится «Трио лучших» участников. Они выйдут в национальный финал престижного конкурса.

В начале октября на стенде BACARDI Legacy на Moscow Bar Show 2013 опытное жюри выбрало десять наиболее сильных кандидатов: это Макаров Назар (City Space, Москва), Моисеев Артем (Zig Zag, Санкт-Петербург), Плесовских Константин (Chainaya Tea & Cocktail, Москва), Фуст Валентин («16 тонн», Москва), Чеченов Аслан (Calyan-bar, Нальчик), Резанова Юлия (Time Out Бар, Москва), Боткунов Алексей (Friends, Новосибирск), Коровко Роман (Pan American 8500, Екатеринбург), Карпович Михаил («Метрополь», Москва) и Афонин Александр (Kilёv Bar, Новосибирск). На очереди — полуфинал престижного конкурса, который уже второй год подряд будет проходить в московском баре Mandarin Combustible и определит трио сильнейших.

Read More »

Стив Шнайдер о жизненных ценностях, смешанных напитках и своем видении «Манхэттена»

 

«Я бывший военный моряк. Но это в прошлом. Теперь я главный бармен в Employees Only. Если по какой-либо причине я больше не смогу заниматься этим делом, то вернусь на флот, служить родине. Потому что я больше ничего не умею и не люблю делать, кроме работы бармена». Так говорит Стив Шнайдер. Read More »