Наверное, мои герои слишком много пили! Интервью Федора Евсевского для Лондонского журнала Rutage
12 ноября 2015
Нет комментариев
Архив
Публикации с меткой ‘Библия бармена’
Случайные записи
Америка: прогулка по салунам
Слово «салун» (saloon) происходит от французского «салон» (salon). Первоначально оно имело тот же смысл. К 1750-м годам оно стало означать просторное общественное помещение, где можно было расслабиться, и использовалось преимущественно на пассажирских судах. Наконец, к 1840-м годам оно стало означать бар, хорошо отражая его суть. Салун – это место, где можно расслабиться, отдохнуть после […]
Лондонский Rules. Миксология с 1798 года.
Выпить в «Рулзе» – значит приобщиться к Истории, ведь это самый старинный ресторан-бар Лондона, основанный в 1798 году! При виде денди в цилиндре, охраняющего вход, или старинной мебели и развешанных по стенам антикварных картин, трудно предположить, что «Рулз» принадлежит к авангарду миксологии. Тем не менее, это так. Дело в том, что «Рулз» ангажировал настоящую живую […]
Улица джина
История джина – это история торжествующей скромности: от рождения в нищете к сияющим свершениям. Она – пример для всех тех, кто не верит в то, что все расписано заранее. Джин берет свое начало в грубоватой и могучей голландской можжевеловой настойке, изобретенной в XVI столетии Франциском Сильвиусом. Он превратил обычное спиртное в можжевеловый напиток, который использовался […]
Вермут Мартини. История о вечной молодости
«Приспособиться – это значит выжить», – сказал Чарльз Дарвин. И я всегда задавался вопросом: как историческим маркам удалось проследовать извилистой дорогой изменений мира и моды и стать такими, какими мы знаем их сегодня – бесспорными лидерами в своей области? Возьмем, к примеру, Martini. В баре Martini Terrazza парижского отеля «Мурано» я попробовал удивительные коктейли. Martini, […]
Long Island Iced Tea: Вопреки всем правилам
Успех коктейля «Лонг Айленд Айсед Ти» остается неизменным. Год за годом он держит первенство на дискотеках, в туристических барах и на пляжах всего мира. Считается, что его изобрел в 1970 году Роберт Батт, бармен клуба-дискотеки «Оук Бич Инн», расположенного на Лонг-Айленде поблизости от Нью-Йорка.
На заре миксологии
Первый в истории бармен трудился в непростых условиях. Его салун представлял собой темноватый зал, который вначале освещали лампы на китовом жире, позднее – газовые фонари и керосинки и, наконец, – электрические лампочки, которые в 1878 году изобрел Томас Эдисон. Кроме освещения была еще одна проблема, и немалая: вода. Водоснабжение городов и общественных зданий стало распространенным […]
АПЕРО. Традиции и тренды
Аперитив, он же – в народе – «аперо», стал любимым хобби французов еще в начале 1900-х годов. Французы аперитивились с такой страстью, что правительство решило принять меры, чтобы отбить у них охоту к этому занятию. Надо сказать, что в то время было два аперо в день. Дневной и вечерний: перед обедом и перед […]
Двойной Папа
В мире коктейлей «Папа Добле» – то же самое, что Биг Мак в мире гамбургеров. Это двойная порция чудесного белого рома, которая подается в бокале размером с ведерко для шампанского, заполненном льдом, толченым до состояния снега. Лед следует расположить в форме конуса, чтобы он напоминал вечные снега Килиманджаро, столь дорогие писателю. «Папа Добле» тянется вдвое […]
Райские коктейли из «Пиратской бухты»
«Если ты не можешь попасть в рай, то я доставлю его к тебе» Дон Бичкомбер Толи дело было в чудесных напитках, которые Дэйн Барка непринужденно подавал в тот вечер, толи – в ошеломляющем контрасте между залитой солнцем улицей и почти совсем темным баром, приютившим меня после долгих хождений по бесконечным кварталам Сан-Франциско. Как знать? […]
Николашка
«Николашка» – это нечто вроде разобранного на составные части «Коньяка Сауэра». При Императорском дворе «николашками» называли закуски из кружка лимона, покрытого горкой черной икры или сахара. Закуски с лимоном и сахаром подавались к коньяку. И, используя метод дедукции, можно предположить, что данный способ потребления коньяка установил сам Николай II. В начале XX столетия коктейль […]
Наши книги
- «Библия Бармена»
- «Миксология. Гид по коктейлям и напиткам»
- «Америка – родина коктейля»
- «Москва - Лондон. Искусство коктейля»
- «Delicatessen. Культовые коктейли + закуска»
- «Хемингуэй. Жизнь и напитки»
Места продажи: книжные и интернет-магазины
Электронные версии книг: ссылка
Свежие комментарии