Наверное, мои герои слишком много пили! Интервью Федора Евсевского для Лондонского журнала Rutage
12 ноября 2015
Нет комментариев
Архив
Публикации с меткой ‘Федор Евсевский’
Случайные записи
Лондонский бар Artesian. Источник великих коктейлей
Если вы еще не побывали в баре «Артезиан» отеля «Лэнгхем», то что-то в вашей жизни сложилось не так. Сам «Лэнгхем» – лондонский гранд-отель, где роскошь перемешалась с Историей с большой буквы. В его стенах побывали коронованные особы разных стран, сюда часто наведывался живший неподалеку Конан Дойль, который здесь же «останавливал» героев своих рассказов о Шерлоке […]
НЕПОДРАЖАЕМЫЕ КОКТЕЙЛИ БАРА NIGHTJAR
Если кто-нибудь хочет понять, чем сегодня стала миксология, он должен отправиться в Nightjar. Этот небольшой бар, расположенный в квартале Шордич на Востоке Лондона – лучший спикизи на планете. Его возглавляют два великих бармена: Лука Чиналли и Мариан Беке. Им помогают Габриэле Манфреди и Мартина Брезнанова. Следует отметить, что Мариан Беке успел потрудиться в «Артезиане» […]
Америка: прогулка по салунам
Слово «салун» (saloon) происходит от французского «салон» (salon). Первоначально оно имело тот же смысл. К 1750-м годам оно стало означать просторное общественное помещение, где можно было расслабиться, и использовалось преимущественно на пассажирских судах. Наконец, к 1840-м годам оно стало означать бар, хорошо отражая его суть. Салун – это место, где можно расслабиться, отдохнуть после […]
ЛИКЕР КОРОЛЕЙ И МИКСОЛОГОВ. Часть 1
Французский ликер Chambord (Шамбор) имеет самобытную историю. Представляю вашему вниманию пост в двух частях, в котором излагается все то, что бармену следует знать о наследии этого ликера, истории его бутылки, а также о коктейлях, которые можно с ним приготовить. Как подсказывает его название, ликер Chambord унаследовал старинные королевские традиции. Но лично для меня он ассоциируется […]
Коктейль Aviation… Легкий как воздух
Этот исторический рецепт, вначале сделавшись редкостью, сегодня с триумфом возвращается на сцену коктейлей. Коктейль Авиация встречается во многих картах бара, поэтому лучше как следует усвоить историю этого коктейля и его рецепт. Официальной датой рождения «Авиации» считается 1916 год, когда она появилась в сборнике рецептов, изданном Хьюго Энсслином, шеф-барменом отеля «Уоллик», который расположен в Нью-Йорке […]
Константе Рибалаига El Rey de los Coteleros (Король коктейлей)
Когда в райском уголке – легендарном баре «Флорида» на Кубе – собирался весь мировой бомонд и заказывали «Дайкири», то краешком глаза следили, чтобы коктейль готовил лично Константе. Цена от этого не менялась, но качество оказывалось на порядок выше! Родившийся в Каталонии и поступивший на службу во «Флориду» в 1914 году, Константе-волшебник, Константе-король коктейлей, Константе-властелин «Дайкири», […]
Jack Daniel’s: Генетический код Америки
Вы можете проехать Соединенные Штаты с востока на запад, с севера на юг, по автомагистралям и узким дорогам, притормаживая у всех баров, подвернувшихся вам на пути. И в каждом из них на почетном месте вы обнаружите достойный ассортимент лучших виски, производимых в Америке. Вы увидите виски из Теннесси, бурбоны и еще – ржаной виски, […]
Завидная должность Маркку Райттинена
Он мог бы стать профессиональным установщиком телефонов, водителем грузовика или камнетесом в гранитной шахте, поскольку в молодости перепробовал все эти занятия. Но у судьбы были другие планы относительно Маркку Райттинена. Став человеком, которого многие называют «ходячей водкапедией» (ведь он досконально знает все о водке), Маркку получил, пожалуй, одну из самых завидных должностей в мире. Он […]
ЛИКЕР КОРОЛЕЙ И МИКСОЛОГОВ. Часть 2
Бармен, которого интересуют ликеры, хочет все знать о сопутствующей им истории. Назовите это «Bartending Culture» или как вам угодно. В любом случае, история бутылки Chambord заслуживает интереса. Ибо она отличается от всех других бутылок, напоминая скипетр или, как говорят некоторые бармены, – маленькую бомбу!
Chanel 5 или Chivas 18 ?..
Духи и спиртные напитки: общее наследие Говоря о духах и спиртных напитках, мы вступаем в мир роскоши. Во вселенную вещей, которые кажутся столь же бесполезными для тела, сколь необходимыми для души. Да, спиртное и духи так же далеки от хлеба и воды, как смокинг от звериной шкуры, а «Феррари» от вьючного животного. Чем мы были […]
Наши книги
- «Библия Бармена»
- «Миксология. Гид по коктейлям и напиткам»
- «Америка – родина коктейля»
- «Москва - Лондон. Искусство коктейля»
- «Delicatessen. Культовые коктейли + закуска»
- «Хемингуэй. Жизнь и напитки»
Места продажи: книжные и интернет-магазины
Электронные версии книг: ссылка
Свежие комментарии