Архив

Публикации с меткой ‘London’

Кафе Пасифико, Viva Tequila !

Лондонское Café Pacifico, расположенное в квартале Covent Garden, – это что-то вроде неофициального посольства Мексики, где флаг заменили на карту бара, которая бьет прямо в сердце любителя текилы. Каждая картина, афиша и предмет декора заряжают атмосферу теплом и радостью. Здесь можно сидеть часами за стойкой, наблюдая за работой бармена и слушая беспечные разговоры клиентов. Зонты и заботы оставляем при входе!

Представленный ниже фирменный коктейль этого заведения – «Агавиньо», создан его директором Карлосом Лондоньо (Carlos Londoño). Это мощный коктейль со вкусом агавы, но в то же время нежный и чувственный. Короче, он горяч, как мексиканская пустыня, и мягок, как мед агавы. Иными словами, когда выйдешь на улицу, испытаешь шок, особенно, если забудешь зонт!

Ингредиенты

один лайм

10 мл сиропа из агавы

40 мл ликера Agavero

Приготовление

Обрезать лайм с двух концов. Поставить его вертикально на один из обрезов (как бочонок) и разрезать вдоль на 3 части. Повернуть лайм на 90° вокруг своей оси (оставляя в стоячем положении) и разрезать вдоль еще на 3 части. В результате у вас образовалось 9 длинных долек. Центральную дольку, содержащую горькую продольную белую перегородку, надо выбросить.

Положить кусочки лайма в бокал, добавить сироп из агавы и все тщательно растолочь мадлером. Наполнить бокал дробленым льдом до края. Добавить ликер и перемешать. Украсить малиной и полосками из цедры лайма. Подавать с трубочкой.

(Источник: Bar Style #1)

Коктейльный гений Дик Брэдселл

Дик Брэдселл (Dick Bradsell) готовит свой культовый коктейль "Брэмбл" (Bramble).

В 1980-х годах в Ковент-Гардене, в лондонском клубе «Занзибар» молодой бармен по имени Дик Брэдселл начал карьеру миксолога, которая потрясла мир, казавшийся обреченным пить только джин-тоники до конца своих дней. Дик прибыл в Лондон с острова Уайт, что на юге Англии, то есть ниоткуда.

Он не принадлежал ни к какому клану, ни к какой касте, если не считать таковой касту свободных людей. Он использовал те же ингредиенты, что и другие бармены, разве что лучшего качества.

Он работал теми же приемами, но с новым вдохновением. Он создал коктейли, ставшие сегодня классикой. Такие, как  Bramble и Cowboy Hoof Martini. Его напитки перевернули сердце столицы Англии вверх дном: все ринулись в «Плейер», а затем в «Атлантик Бар», чтобы удостоиться чести попробовать его творения.

Позднее, в 2000-х годах новое поколение молодых барменов, зубастых и увлеченных, вдохновленных своим Гуру, стали предлагать безумные рецепты, которые покорили всю планету, сделав Лондон мировой столицей коктейлей.

Сегодня Дика можно встретить за стойкой бара El Camion, расположенного в Сохо.

(Источник : Bar Style #1)

Коктейль White Lady (оригинальная версия)

Коктейль Белая леди (оригинальная версия)

Если вы закажете «Белую леди» в некоторых лондонских барах, то поданный вам напиток со вкусом мяты и коньяка может вас удивить. Но не надо волноваться, бармен не разучился готовить классические коктейли. Напротив, он использовал изначальный рецепт «Белой леди», изобретенный, по-видимому, Гарри МакЭлхоном в 1919 году, когда он был барменом лондонского «Сиро’с клуба». В таком виде коктейль подавался во всех крупнейших барах Лондона и Парижа, пока в 1929 году его создатель не решил заменить мятный ликер джином.

Следует отметить, что существует еще один вариант «Белой леди», также приписываемый Гарри МакЭлхону. Его подают, например, в лондонском баре «Лонсдейл», и он состоит из равных частей ликера Cointreau, бесцветного мятного ликера и свежевыжатого лимонного сока.

Ингредиенты

60 мл ликера Cointreau

15 мл коньяка

15 мл бесцветного мятного ликера Crème de Menthe

Приготовление

1. В шейкер положить лед и налить ингредиенты.

2. Взбить и отфильтровать в бокал для мартини

(Источник : «Библия бармена»)

 

Лондонский бар Artesian. Источник великих коктейлей

Если вы еще не побывали в баре «Артезиан» отеля «Лэнгхем», то что-то в вашей жизни сложилось не так. Сам «Лэнгхем» – лондонский гранд-отель, где роскошь перемешалась с Историей с большой буквы. В его стенах побывали коронованные особы разных стран, сюда часто наведывался живший неподалеку Конан Дойль, который здесь же «останавливал» героев своих рассказов о Шерлоке Холмсе. Кроме того, «Лэнгхем» стал резиденцией (неофициальной) расположенной напротив корпорации «Би-Би-Си» и местом встречи сильных мира сего в наиболее трагические моменты Второй мировой войны. Соответственно, «Артезиан» – один из самых знаменитых лондонских баров. За штурвалом этого космического корабля – некий Алекс Кратена. Может быть, Алекс – это наиболее креативный бармен-миксолог своего поколения. Он мог бы стать шеф-поваром, но к счастью для Дюкасса, Рамзи и прочих Нобю с Робюшоном, судьба свела его с миксологией и с «Лэнгхемом».

Карта «Артезиана» – одна из наиболее проработанных во всем Лондоне. Она приглашает в настоящее путешествие, в частности, по исключительной подборке 70 сортов рома со всего Карибского моря и Южной Америки. Здесь коктейли на основе рома – это настоящие шедевры, привлекающие полчища одержимых жаждой, но при этом весьма гламурных любителей коктейлей со всего света. Что касается рома для Мохито, то он настаивается на зеленом чае для большей изысканности аромата. Место за стойкой бара, где колдует Алекс Кратена, напоминает кухню Марко Поло. Здесь есть домашние ликеры и биттеры на основе всех существующих трав, растений и пряностей, которые отражают все многообразие планеты и, разумеется, безграничное воображение бармена.