Недавняя инаугурация легендарного отеля «Савой» после реконструкции стала одним из самых значимых событий лондонской жизни. Это как открытие отреставрированного Большого театра в Москве. Кто войдет в новую труппу? Будет ли она достойна прежней? А убранство, они изменили убранство?

Через 3 года после закрытия отеля и вложения 220 миллионов фунтов стерлингов в самую дорогую пластическую операцию в истории, можно не беспокоиться: «Савой» лишь помолодел, но не изменился. Этот пакетбот, бросивший якорь у берегов Темзы, пустился в новое плавание в новом столетии, сквозь праздники и трагедии Истории, готовый принять на борт всю элиту планеты.

В мире коктейлей «Американ бар» Савоя это то же, что Китцбюэль для любителей горнолыжного спуска. Или, скорее, Гштаад… Это храм, памятник, культовое место. «Американ бар» знаменит тем, что он одним из первых начал подавать коктейли в Европе. Его первый бармен, а точнее барменша Ада Коулмен уступила место уехавшему из Америки от сухого закона великому Гарри Крэддоку, который обрел в «Савое» работу, судьбу и продолжателей. С тех пор «Савой» приютил и других легендарных мастеров, например, Питера Дорелли или Салима Хури.

В наши дни в связи со всеобщим увлечением коктейлями «Савой» решил омолодить свой имидж и сделать его более динамичным. Для этой цели он принял на работу одного из наиболее многообещающих барменов своего поколения – словака Эрика Лоринца, обучавшегося в «Конноте» у Аго Перроне и победившего конкурс «Diageo Reserve World Class Bartender of the Year» в 2010 году. Используя широкую палитру рецептов: от молекулярной миксологии до классических коктейлей, Лоринц умеет взрывать свои творения ароматами. Он тоже умеет смирять свое воображение, подчиняясь жестким правилам, принятым в барах гранд-отелей. Невзирая на его молодость, уже сейчас можно констатировать, что в лице Лоринца мы видим достойного наследника легендарных барменов «Савоя».

Erik Lorincz, Head Bartender American Bar, Savoy Hotel, London

Копченый Бобби Бернс

Smoky Bobby Burns (by Erik Lorincz, American Bar, Savoy)

Исторический коктейль «Бобби Бернс» назван в честь знаменитого американского актера. Он родился в 1878 г. и умер в 1966 г., снявшись более чем в 200 фильмах прошедшего столетия. Перед вами современная версия коктейля, созданная Эриком Лоринцем из лондонского «Савоя».

Ингредиенты

50 мл виски Johnnie Walker Black Label

35 мл аперитива Byrrh (можно заменить красным итальянским вермутом)

10 мл ликера Bénédictine D.O.M.

три капли биттера Angostura

щепки яблони (для копчения)

Приготовление

С помощью дымового пистолета наполнить дымом крупный графин-декантер. Перемешать ингредиенты в стакане для смешивания, наполненном льдом. Отфильтровать коктейль в графин-декантер и слегка покрутить его вокруг своей оси. Перелить содержимое в охлажденный коктейльный бокал.