Giuliano Morandin

Бар лондонского отеля «Дорчестер» – лучшее место в мире для наслаждения коктейлями на основе джина. Здесь уделяется невообразимое внимание ко всем деталям. Например, для каждого напитка существует специально для него разработанный бокал. В «Дорчестере» коктейль – более, чем приятное событие, это целый церемониал. Что, в любом случае, естественно для заведения, которое с 1937 по 1948 год возглавлял неподражаемый Гарри Крэддок.

Уже примерно 30 лет баром «Дорчестера» руководит одна из наиболее легендарных фигур мировой сцены коктейлей – великий алхимик Джулиано Морандин. Для того чтобы достойно отпраздновать 80-летие «Дорчестера», Джулиано решил подать исключительный коктейль многочисленным посвященным, прибывающим со всех концов света. В старинном сборнике коктейлей «Bottoms Up» Теда Сосье он отыскал рецепт, придуманный Гарри Крэддоком в те времена, когда он трудился в «Дорчестере». Коктейль назывался «Лондонский Дорчестер» («Dorchester of London»). Его простой и очевидный рецепт включал порцию ликера Forbidden Fruit («Запретный плод»), который в наше время больше не выпускается. Проблема Джулиано состояла в воссоздании знаменитого ликера. Преобразившись в исследователя и этнолога, для начала Джулиано раздобыл одну из немногих чудом уцелевших бутылок ликера и по вкусу ее содержимого восстановил рецепт. В результате, считавшийся навсегда утерянным коктейль возродился из пепла. Бутылка вам ничего не напоминает? Права на дизайн бутылки Forbidden Fruit используются сегодня для знаменитого ликера Chambord.

Лондонский Дорчестер

Dorchester of London

Ингредиенты

25 мл рома Bacardi Superior

25 мл ликера Forbidden Fruit*

50 мл джина

Приготовление

Перемешать ингредиенты в стакане для смешивания, заполненном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Отжать в коктейль полоску лимонной цедры и опустить ее в бокал

* Для приготовления ликера Forbidden Fruit в «Дорчестере» варят грейпфрутовый и апельсиновый соки, мед, цедру и пряности. По охлаждении смесь смешивают с коньяком и настаивают примерно три недели, после чего многократно фильтруют.