За что мы любим Лондон? За провинциальный облик тихих улочек Челси или, напротив, за пышные королевские свадьбы? За блошиный рынок Портобелло или за люксовые бутики квартала Мэйфер. На самом деле, за все вместе, поскольку Лондон – это уникальная в своем роде смесь роскоши и уюта.

Разумеется, любители напитков любят Лондон за его бары, стоящие в авангарде коктейльной моды. Здесь я бы хотел рассказать про «Хоксмур» или, точнее, про «Хоксмуры», которые множатся в городе после успеха первого ресторана, окрытого в районе Спитафилд.

Алан Картолано готовит коктейль Тореадор в баре "Hawksmoor-Spitafields"

«Хоксмур» – это, в первую очередь, стейкхауз, работающий под девизом «Beef and Liberty». Здесь подают лучшие стейки Англии, а, может быть, (как считают некоторые) – и Европы. Но, кроме того, «Хоксмур» занимает одно из первых мест среди продвинутых заведений Лондона, слывущих законодателями коктейльной моды.

«Рай для любителей коктейлей» (Тайм Аут); «Лучшая карта напитков Англии» (GQ); «Умопомрачительная карта бара» (Гардиан)… Превозносящие комплименты изливаются на «Хоксмур» потоком, как ром в «Папа Добле».

«Хоксмур» славится тем, что в свое время приютил великого бармена Ника Стрэнджуэя. В наше время бар продолжает стремиться к коктейльному совершенству, благодаря барменам, тщательно отобранным как за свои таланты миксологов, так и за высокое качество обслуживания клиентов.

Здесь пьют джулепы, пунши, физзы, «Старомодного с табаком». Сочетание наиболее исторических коктейлей с самыми современными и уникальные методы приготовления делают любой напиток превосходным, когда бы он ни был смешан, в шесть вечера или в полночь.

Мне посчастливилось впервые попробовать в «Хоксмуре» коктейль «Тореадор». Это один из первых в истории рецептов на основе текилы, «жемчужина» изданной в Англии в 1937 году книги «Café Royal Cocktail Book» (она предложена для скачивания на этом блоге). По малообъяснимым причинам «Тореадор» совершенно исчез из обращения, но горстка страстных миксологов воскресила его из праха. Они совершили благое дело, поскольку этот коктейль поистине великолепен.