Выпить знаменитый коктейль Side Car в одноименном нью-йоркском заведении кажется логичным делом. Я опасался разочарования. И напрасно: я сохранил прекрасные воспоминания о баре Side Car при прославленном ресторане P.J. Clarke’s. Я выпил один из лучших Сайд Каров в моей жизни, цитрусовые ноты которого превосходно сочетались с устрицами – еще одним здешним специалитетом.

Нью-йоркский P.J. Clarke’s был основан в 1864 году. Он входит в десятку самых старинных салунов Америки. Он расположен на перечении 3-ей авеню и 55th Street. Кажется, мало что изменилось в его внешнем облике за последние 150 лет. Джук-бокс продолжает играть старые хиты, а во время обеда за шумным разговором здесь распивают замечательные напитки и поедают устриц, а потом снова разбредаются по офисам Манхэттена.

Более спокойная обстановка – на втором этаже в баре и дайнинг-руме Side Car, где можно продегустировать исключительные блюда и восхитительные коктейли. Подаваемый здесь одноименный коктейль был слегка переработан и осовременен барменом Люком Лином (Luke Lin).

Сайд Кар (версия бара Side Car, P.J. Clarke’s, Нью Йорк)

Ингредиенты

Ломтик лимона

Ломтик апельсина

7.5 мл ликера Cointreau

75 мл коньяка VSOP

Дэш апельсинового биттера

Приготовление

Ломтики лимона и апельсина раздавить мадлером на дней шейкера. Добавить лед и другие ингредиенты. Взбить и отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал, на котором предварительно сделана кромка из сахара. Украсить ломтиком апельсина.

P.J. Clarke's был основан в 1864 году и входит в десятку самых старинных салунов Америки.

Для тех, кто интересуется историей коктейлей, можно добавить, что «Сайд Кар» мог быть изобретен в одном из парижских баров во время Первой мировой войны. Он получил свое название от мотоциклетной коляски (по-английски – side car), в которой ездил капитан, большой любитель этого коктейля. Эту историю поведал в 1948 году американский автор Дэвид Эмбери, представившись другом того бармена, который придумал коктейль. Но он не привел ни имени бармена, ни точной даты изобретения коктейля.

Американский гастрономический журналист Лашес Бейби (1902–1966)  утверждает, что «Сайд Кар» изобрел Франк Мейер из бара «Камбон» парижского отеля «Ритц» в 1923 году.

Наконец, еще одна версия приписывает изобретение коктейля Гарри МакЭлхону. Хотя сам он в своем сборнике рецептов не объявляет себя изобретателем «Сайд Кара». Он лишь уточняет, что после оглушительного успеха во Франции английский бармен по имени Пат МакГарри привез этот коктейль в Британию, где он обрел международную славу.

Классический рецепт включает коньяк, Cointreau и лимонный сок.