Главная > Бармены-легенды, Классические коктейли > Шампань-коктейль по версии Гарри Джонсона

Шампань-коктейль по версии Гарри Джонсона

Из всех коктейлей с шампанским наиболее знаковым и распространенным является «Шампань-коктейль». Это великая классика, стоящая в одном ряду с «Минт Джулепом», «Манхэттеном» и им подобными. Этот коктейль полностью сохраняет целостность шампанского и лишь придает ему особый яркий характер. Как написано в «Библии бармена», существуют две версии «Шампань-коктейля»: американская и английская. В качестве американской версии я привожу здесь основополагающий рецепт легендарного бармена Гарри Джонсона, который был опубликован в его сборнике коктейлей, изданном в 1882 году.

 

Рецепт

Ингредиенты

Охлажденное шампанское Piper-Heidsieck Brut

Дэш биттера Angostura

Кусочек бурого сахара

Два ломтика апельсина

Несколько ягод клубники

Приготовление

Пропитать сахар биттером Angostura и положить его на дно охлажденной чаши для шампанского. Добавить клубнику и ломтики апельсина. Налить шампанское. Осторожно перемешать барной ложкой. Отжать в коктейль кусочек лимонной цедры, но не опускать его в бокал.

 

 

«Может так случиться, что в бар придет компания из 2-3 человек и закажет Шампань-коктейль. Тогда бармену следует поинтересоваться, что за вино они предпочитают. Обычно используется Piper-Heidsieck. Маленькой бутылки хватает на три коктейля. Кроме того, сахар следует брать щипцами, а фрукты – фруктовой вилочкой…»

Гарри Джонсон «Harry Johnson’s Bartender’s Manual», 1882 год

 

 

ДРУГИЕ ВЕРСИИ КОКТЕЙЛЯ

 

Шампань-коктейль, английская версия

Ингредиенты

100 мл охлажденного шампанского Piper-Heidsieck Brut

20 мл коньяка Rémy Martin VSOP

Дэш биттера Angostura

Кусочек бурого сахара

Приготовление

Пропитать сахар биттером Angostura и положить его на дно охлажденного фужера для шампанского. Добавить коньяк и шампанское.

 

Русский (Russian)

Ближайший неподслащенный  и взбитый в шейкере родственник английского «Шампань-коктейля».

Ингредиенты

40 мл коньяка Rémy Martin VSOP

Дэш биттера Angostura

80 мл охлажденного шампанского Piper-Heidsieck Brut

Приготовление

Взбить коньяк и биттер в шейкере со льдом. Отфильтровать в  охлажденную чашу для шампанского. Добавить шампанское. Украсить твистом из лимонной цедры.

 

  1. Пока что нет комментариев.
  1. Пока что нет уведомлений.