Шампань-коктейль по версии Гарри Джонсона
Из всех коктейлей с шампанским наиболее знаковым и распространенным является «Шампань-коктейль». Это великая классика, стоящая в одном ряду с «Минт Джулепом», «Манхэттеном» и им подобными. Этот коктейль полностью сохраняет целостность шампанского и лишь придает ему особый яркий характер. Как написано в «Библии бармена», существуют две версии «Шампань-коктейля»: американская и английская. В качестве американской версии я привожу здесь основополагающий рецепт легендарного бармена Гарри Джонсона, который был опубликован в его сборнике коктейлей, изданном в 1882 году.
Рецепт
Ингредиенты
Охлажденное шампанское Piper-Heidsieck Brut
Дэш биттера Angostura
Кусочек бурого сахара
Два ломтика апельсина
Несколько ягод клубники
Приготовление
Пропитать сахар биттером Angostura и положить его на дно охлажденной чаши для шампанского. Добавить клубнику и ломтики апельсина. Налить шампанское. Осторожно перемешать барной ложкой. Отжать в коктейль кусочек лимонной цедры, но не опускать его в бокал.
«Может так случиться, что в бар придет компания из 2-3 человек и закажет Шампань-коктейль. Тогда бармену следует поинтересоваться, что за вино они предпочитают. Обычно используется Piper-Heidsieck. Маленькой бутылки хватает на три коктейля. Кроме того, сахар следует брать щипцами, а фрукты – фруктовой вилочкой…»
Гарри Джонсон «Harry Johnson’s Bartender’s Manual», 1882 год
ДРУГИЕ ВЕРСИИ КОКТЕЙЛЯ
Шампань-коктейль, английская версия
Ингредиенты
100 мл охлажденного шампанского Piper-Heidsieck Brut
20 мл коньяка Rémy Martin VSOP
Дэш биттера Angostura
Кусочек бурого сахара
Приготовление
Пропитать сахар биттером Angostura и положить его на дно охлажденного фужера для шампанского. Добавить коньяк и шампанское.
Русский (Russian)
Ближайший неподслащенный и взбитый в шейкере родственник английского «Шампань-коктейля».
Ингредиенты
40 мл коньяка Rémy Martin VSOP
Дэш биттера Angostura
80 мл охлажденного шампанского Piper-Heidsieck Brut
Приготовление
Взбить коньяк и биттер в шейкере со льдом. Отфильтровать в охлажденную чашу для шампанского. Добавить шампанское. Украсить твистом из лимонной цедры.
Свежие комментарии