Представленный ниже рецепт «Старомодного с табаком» (Tobacco Old Fashioned) позаимствован в лондонском баре «Хоксмур». Он сочетает доведенный до предела классицизм с той капелькой безумия, которая отличает выдающихся миксологов. Возможно, здесь существует связь с запретом на курение в барах и пабах, но настоянные на сигарном табаке коктейли все в большей степени становятся тенденцией. Для приготовления настойки листья сигар разных марок замачивают в 75-градусном спирте, получая разные табачные биттеры «на вкус клиента». Перед употреблением биттеры отфильтровывают. А в «Бофорт баре» лондонского отеля «Савой» просто давят кусок сигары на дне шейкера, и взбитый  с ним коктейль продают примерно за 100 евро.

Рецепт

Ингредиенты

Две-три капли биттера Angostura

50 мл бурбона Woodford Reserve

Кусочек бурого сахара

5 мл табачного биттера домашнего приготовления*

Приготовление

Положить в бокал сахар, пропитанный биттером Angostura. Налить табачный биттер. Раздавить сахар мадлером. Положить лед и налить бурбон. Основательно перемешать. Можно сбрызнуть коктейль табачным биттером из спрея и одновременно поджечь при помощи зажигалки.

* Положить размятую сигару в емкость с ректифицированным спиртом (крепостью 75% vol.). Настаивать несколько дней. Отфильтровать в небольшую бутылочку.

В баре Hawksmoor изготавливают разные табачные биттеры на основе разных сортов сигар.