«Николашка» – это нечто вроде разобранного на составные части «Коньяка Сауэра». При Императорском дворе «николашками» называли закуски из кружка лимона, покрытого горкой черной икры или сахара. Закуски с лимоном и сахаром подавались к коньяку. И, используя метод дедукции, можно предположить, что данный способ потребления коньяка установил сам Николай II.

В начале XX столетия коктейль Nicolaschka получил признание в Германии, и его рецепт был опубликован в немецком сборнике коктейлей «Der Mixologist», который был издан примерно в 1920-м году за авторством Карла Сеттера. Позднее, в 1930-м году рецепт «Николашки» был опубликован Гарри Крэддоком, что окончательно превратило его в настоящую классику.

Рецепт

Ингредиенты

40 мл коньяка Rémy Martin VSOP

Лимон, сахарный песок

Приготовление

В дегустационный бокал налить коньяк. Накрыть бокал кружком лимона.

Сверху лимона разместить горкой сахарный песок.

«Драй Мартини» знаменит, но происхождение его туманно и служит темой для многочисленных споров. Первый встречный историк коктейлей упомянет по этому случаю коктейль MARTINEZ, который, предположительно, является предком Dry Martini. Первое печатное упоминание о «Мартинезе» есть  в издании «Справочник современного бармена» (1884 год) под авторством О. Эйч. Байрона. Затем «Мартинез» можно найти в слегка видоизменном  варианте в третьем издании справочника Джерри Томаса (1887 год). Вот его рецепт:

МАРТИНЕЗ (MARTINEZ COCKTAIL)

Ингредиенты

50 мл джина Hayman’s Old Tom

20 мл красного итальянского вермута Martini Rosso

15 мл ликера Bols Maraschino

Дэш биттера Angostura

Приготовление

Перемешать ингредиенты в стакане для смешивания, заполенном льдом, и отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить твистом из лимонной цедры.

Сара Митчелл (Sarah Mitchell) – королева фри-пуринга

Сара Митчелл руководила знаменитым лондонским «ЛАБом» пока не получила в управление новое заведение – бар «График», расположенный на Голден плейс в Сохо. Она принесла туда свое мастерство в приготовлении коктейлей и чувство вкуса, сделавшие ее одной из первых барменш Англии и одним из важнейших персонажей лондонской коктейльной сцены.

Читать полностью