Духи и спиртные напитки: общее наследие

Говоря о духах и спиртных напитках, мы вступаем в мир роскоши. Во вселенную вещей, которые кажутся столь же бесполезными для тела, сколь необходимыми для души. Да, спиртное и духи так же далеки от хлеба и воды, как смокинг от звериной шкуры, а «Феррари» от вьючного животного.

Чем мы были бы без понятия о роскоши? Духи заключают в себе память, мечту, образ. Они, словно взглядом, обволакивают женщину и придают смысл ее повседневной жизни. Высокий спиртной напиток, со своей стороны, ласкает чувства и сосредотачивает в одном бокале лучшее из того, что могут предложить нам человек и время.

Наконец, и алкоголь, и духи – это результат поисков возвышенного, что, собственно, и отличает человека от животного.

Памятник перегонному аппарату в городе Грассе (Франция) – мировом центре духов.

Духи и спиртные напитки имеют общее происхождение. Они восходят к искусству перегонки, изобретенному древними египтянами для производства бальзамов, которое затем было подхвачено арабами для извлечения аромата роз. Впоследствии перегонка была доработана средневековыми алхимиками, искавшими аквавиту, дарующую вечную жизнь. Искусство перегонки достигло совершенства после европейского Возрождения вместе с появлением величайших ароматов и выдающихся спиртных напитков, сопровождающих нас по сей день.

Читать полностью

Ребекка Алмквист – бренд-амбассадор водки Absolut в Лондоне – создает новые коктейли, черпая вдохновение в старинных рецептах, в том числе из сборника Гарри Крэддока..

Первые коктейли на основе водки появились, по всей видимости, в Париже в 1920-х годах. В то время порожденная революцией русская эмиграция покорила Европу своим образом жизни и познакомила ее со своим национальным напитком. Изданный в 1927 году сборник рецептов «Barflies and Cocktails» за авторством легендарного бармена Гарри МакЭлхона включает несколько коктейлей с водкой. В другой культовой книге Гарри Крэддока «The Savoy Cocktail Book», опубликованной в Лондоне в 1930 году, есть два рецепта с водкой. Один из них – Russian Cocktail. Вот его рецепт.

Русский Коктейль (Russian Cocktail)

Ингредиенты

30 мл водки Absolut

30 мл джина Beefeater

30 мл ликера Cacao White

Приготовление

В шейкере, заполненном льдом, взбить все ингредиенты. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.

Теперь вернемся в сегодняшний Лондон, где водка служит одним из любимых ингредиентов современных миксологов. Бренд-амбассадор водки Absolut в Лондоне – Ребекка Алмквист  (Rebecca Almqvist)– урожденная стокгольмка, в прошлом менеджер легендарного лондонского бара Lonsdale. где она работала рядом с такими светилами миксологии, как Дик Брэдселл и Шарль Вексена.

Сегодня она создает коктейли с водкой, заново осмысливая классику и придумывая новые сочетания. Здесь рецепт ее твиста на Russian Cocktail, которые она назвала Swedish Cocktail.

Шведский коктейль (Swedish Cocktail)

Ингредиенты

50 мл водки Absolut

25 мл джина Beefeater

20 мл ликера Cacao White

Дэш абсента Pernod

Приготовление

Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать (дабл стрейн) в охлажденный купет или коктейльный бокал. Отжать в коктейль эфирные масла из полоски лимонной цедры, но не опускать ее в бокал. Положить на поверхность коктейля звездочку аниса.