Cтарейшие рецепты коктейлей с текилой относятся к 1930-м годам. Они были опубликованы в 1937 году в лондонском сборнике коктейлей под названием «Книга коктейлей Кафе Роял» (Café Royal Cocktail Book). 

На странице 153 есть один особенно интересный рецепт. Он называется «Пикадор» и совпадает с сегодняшним рецептом коктейля «Маргариты», за исключением соленой кромки. Что касается названия «Маргарита», то  существует несколько версий его происхождения. Но как бы там ни было, успех пришел к коктейлю уже под этим новым, женским именем. Вскоре коктейль «Маргарита» обзавелся многочисленным потомством и разными вариантами. Ее наливали в традиционные чаши для шампанского без льда или, наоборот, готовили в виде Frozen. Существовали и более мужские версии коктейля, которые подавались со льдом в крупных тумблерах. Что касается ингредиентов, то миксологи часто экспериментировали, причем удачно, с разными фруктами. В наши дни увлечение «Маргаритой» продолжается. Современные рецепты усложнились. В нынешних версиях «Маргариты» миксологи стараются подчеркнуть восхитительный вкус агавы, фруктов и пряностей.

МАРГАРИТА (изначальная версия)

40 мл текилы Olmeca Аltos Plata

10 мл ликера Cointreau

20 мл свежевыжатого сока лайма

Сделать соленую кромку у чаши для шампанского. В шейкер положить лед и налить ингредиенты. Взбить содержимое шейкера и отфильтровать в подготовленный бокал. Украсить кружком лайма.

Рецепт был придуман Хулио Бермехо из ресторана Tommy’s в Сан-Франциско в 1980-х годах.

60 мл текилы Olmeca Аltos Plata

30 мл свежевыжатого сока лайма 

Три барные ложки сиропа агавы

Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в бокал рокс, содержащий несколько кусочков льда. Украсить ломтиком лайма.

 

КАРДАМОНОВАЯ  МАРГАРИТА (Cardamon Margarita)

Чудесное творение лондонского бара «Донован».

50 мл текилы Reposado 

5-6 семян кардамона

25 мл сиропа из агавы

25 мл сока лайма

На дне шейкера растолочь кардамон с сиропом из агавы. Добавить  лед и остальные ингредиенты. Взбить и отфильтровать (дабл стрейн) в охлажденный бокал купет. Украсить ломтиком лайма.

…

ГРАНАТОВАЯ МАРГАРИТА (Pomegranate Margarita)

 

ГРАНАТОВАЯ МАРГАРИТА (Pomegranate Margarita)

Рецепт из лондонского «Кафе Пасифико», придуманный его директором Карлосом Лондоньо, подчеркивающий достоинства хорошей текилы.

40 мл текилы Reposado

30 мл свежевыжатого гранатового сока

30 мл свежевыжатого сока лайма

20 мл ликера Cointreau

10 мл сахарного сиропа

Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать (дабл стрейн) в бокал хайбол, заполненный льдом. Украсить мятными листьями и долькой лайма.