КОКТЕЙЛЬ «МАРГАРИТА» И ЕГО ВАРИАЦИИ
Cтарейшие рецепты коктейлей с текилой относятся к 1930-м годам. Они были опубликованы в 1937 году в лондонском сборнике коктейлей под названием «Книга коктейлей Кафе Роял» (Café Royal Cocktail Book).
На странице 153 есть один особенно интересный рецепт. Он называется «Пикадор» и совпадает с сегодняшним рецептом коктейля «Маргариты», за исключением соленой кромки. Что касается названия «Маргарита», то существует несколько версий его происхождения. Но как бы там ни было, успех пришел к коктейлю уже под этим новым, женским именем. Вскоре коктейль «Маргарита» обзавелся многочисленным потомством и разными вариантами. Ее наливали в традиционные чаши для шампанского без льда или, наоборот, готовили в виде Frozen. Существовали и более мужские версии коктейля, которые подавались со льдом в крупных тумблерах. Что касается ингредиентов, то миксологи часто экспериментировали, причем удачно, с разными фруктами. В наши дни увлечение «Маргаритой» продолжается. Современные рецепты усложнились. В нынешних версиях «Маргариты» миксологи стараются подчеркнуть восхитительный вкус агавы, фруктов и пряностей.
МАРГАРИТА (изначальная версия)
40 мл текилы Olmeca Аltos Plata
10 мл ликера Cointreau
20 мл свежевыжатого сока лайма
Сделать соленую кромку у чаши для шампанского. В шейкер положить лед и налить ингредиенты. Взбить содержимое шейкера и отфильтровать в подготовленный бокал. Украсить кружком лайма.
Рецепт был придуман Хулио Бермехо из ресторана Tommy’s в Сан-Франциско в 1980-х годах.
60 мл текилы Olmeca Аltos Plata
30 мл свежевыжатого сока лайма
Три барные ложки сиропа агавы
Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в бокал рокс, содержащий несколько кусочков льда. Украсить ломтиком лайма.
КАРДАМОНОВАЯ МАРГАРИТА (Cardamon Margarita)
Чудесное творение лондонского бара «Донован».
50 мл текилы Reposado
5-6 семян кардамона
25 мл сиропа из агавы
25 мл сока лайма
На дне шейкера растолочь кардамон с сиропом из агавы. Добавить лед и остальные ингредиенты. Взбить и отфильтровать (дабл стрейн) в охлажденный бокал купет. Украсить ломтиком лайма.
…
ГРАНАТОВАЯ МАРГАРИТА (Pomegranate Margarita)
Рецепт из лондонского «Кафе Пасифико», придуманный его директором Карлосом Лондоньо, подчеркивающий достоинства хорошей текилы.
40 мл текилы Reposado
30 мл свежевыжатого гранатового сока
30 мл свежевыжатого сока лайма
20 мл ликера Cointreau
10 мл сахарного сиропа
Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать (дабл стрейн) в бокал хайбол, заполненный льдом. Украсить мятными листьями и долькой лайма.
Свежие комментарии