Италия сыграла важнейшую роль в жизни Хемингуэя. Оказавшись на итальянском фронте в качестве водителя санитарной машины Красного креста, он был тяжело ранен под Скио, в провинции Венеция, и провел многие месяцы в миланском госпитале. Но страдание стало для Хема ключом к признанию, необходимым этапом, отделяющим великого человека от обычных людей. Оно ломает одних, а других – делает сильнее. Некоторых оно даже убивает. Тех, кто не пишет книги.

Читать полностью

«Сазерак» – старинный и знаменитый американский коктейль, родом из Нового Орлеана. Его подают в тех заведениях, где уважают барную культуру. В самом деле, каждый настоящий бармен должен знать рецепт «Сазерака». И если коктейль у него получится, тогда его можно назвать барменом. В противном случае – непременное разжалование в бар беки! Читать полностью

«Коктейль — это возбуждающая жидкость, составленная из разнообразных алкогольных напитков, сахара, воды и биттеров. Их в просторечии называют горькими слингами, и, предположительно, они оказываются превосходным зельем для избирателей, поскольку делают сердце твердым и решительным, но в то же время пьянят рассудок… Тот, кто выпил стакан его, готов заглотнуть любую идею»

Первое письменное упоминание слова «коктейль», 

нью-йоркская газета «The Balance and Columbian Repository Newspaper», 1806 год

Читать полностью

Ago Perrone Head Bartender at the Connaught Bar, London

Аго Перроне священнодействует в баре лондонского отеля «Коннот». Приглашая Аго в «Коннот», владельцы отеля пошли на осознанный риск. Бар столь престижного отеля априори был не для Аго, предпочитавшего теплую и расслабленную атмосферу небольших «спикизи» местного значения. С тех пор Аго проделал долгий путь. Он стал «Международным барменом года» в 2010 году на конкурсе Tales of Cocktails в Новом Орлеане, опередив самого Сальваторе Калабрезе, и ввел бар «Коннота» в пятерку лучших гостиничных баров мира.

Коннот Мартини

Connaught Martini

В этом коктейле Аго Перроне выражает всю философию «Коннота»: традиции и инновации. Традиции приготовления самого классического Martini. Традиции в обслуживании, поскольку коктейль готовится не за барной стойкой, а на тележке, передвигающейся между столиками, за которой, по старинке, священнодействует бармен в белых перчатках. Но тоже и инновации: в смешанных заранее разных сортах вермута, чтобы они лучше соответствовали конкретной марке джина. Инновации в адаптации рецепта Martini к пожеланиям клиента. Connaught Martini обретает особый аромат благодаря биттерам домашнего приготовления на основе разных пряностей, и клиент может выбрать между кориандром, кардамоном, имбирем, грейпфрутом, лакрицей, лавандой… в зависимости от его настроения в данный момент. «Мы не пытаемся воспроизвести в точности исторические коктейли, как это было несколько лет назад. Сегодня мы стараемся приблизиться к желаниям клиента, предлагая ему высокую классику, но скроенную по его мерке», – говорит Аго.

Ингредиенты

70 мл джина

20 мл смеси различных сортов вермута

биттер домашнего приготовления на выбор клиента (в бутылочке с пипеткой)

Приготовление

Наполнить льдом стакан для смешивания, налить в него смесь вермутов и размешать ее со льдом, сделав 15-20 оборотов барной ложкой. Слить вермут. Налить джин на пропитанный вермутом лед. Сделать несколько оборотов барной ложкой и отфильтровать джин в охлажденный коктейльный бокал. Сделать круг пипеткой вдоль внутреннего бортика бокала, смазав его биттером.