Приближается самый страшный праздник года – Хеллоуин. Как известно, он восходит к древним кельтским традициям и отмечается накануне Дня всех святых, когда духи умерших возвращаются на землю.

Светильники из тыкв, осенние листья, паутина, пугала, старушки с косой, скелеты и прочие страшилки задают тон зловещего Хеллоунина, но и коктейли должны соответствовать этой атмосфере.

Вот некоторые идеи, рецепты и рекомендации, чтобы встретить Хеллоуин во всеоружии.

Читать полностью

Париж принадлежит Хемингуэю больше чем любой другой город, чем любая другая столица. Память об авторе хранят парижские улицы и стены. Хэм здесь повсюду.

Разве кто-либо писал лучше о Париже, живущем разом в прошлом и настоящем?

Отправляйтесь на встречу с Хемингуэем в «Клозери де Лила», в «Гаррис бар», в «Ритц», и вы увидите, что чудеса возможны. Здесь, в Париже, взяв в руку коктейль, Вы сами становитесь Хемингуэем. Читать полностью

ПУНШ ПО-РУССКИ от Александра Кана

История этого напитка связана с русской традицией чаепития и с сухим законом, который был введен первым президентом СССР Горбачевым. Тогда гнали свой собственный самогон и скрытно пили его из чайников и даже – из самоваров.

У него цвет губной помады и вкус леденцов на палочке.

Это, наверное, самый урбанистический, утонченный и женственный из всех коктейлей.

Ребекка Алмквист – бренд-амбассадор водки Absolut в Лондоне – создает новые коктейли, черпая вдохновение в старинных рецептах, в том числе из сборника Гарри Крэддока..

Первые коктейли на основе водки появились, по всей видимости, в Париже в 1920-х годах. В то время порожденная революцией русская эмиграция покорила Европу своим образом жизни и познакомила ее со своим национальным напитком. Изданный в 1927 году сборник рецептов «Barflies and Cocktails» за авторством легендарного бармена Гарри МакЭлхона включает несколько коктейлей с водкой. В другой культовой книге Гарри Крэддока «The Savoy Cocktail Book», опубликованной в Лондоне в 1930 году, есть два рецепта с водкой. Один из них – Russian Cocktail. Вот его рецепт.

Русский Коктейль (Russian Cocktail)

Ингредиенты

30 мл водки Absolut

30 мл джина Beefeater

30 мл ликера Cacao White

Приготовление

В шейкере, заполненном льдом, взбить все ингредиенты. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.

Теперь вернемся в сегодняшний Лондон, где водка служит одним из любимых ингредиентов современных миксологов. Бренд-амбассадор водки Absolut в Лондоне – Ребекка Алмквист  (Rebecca Almqvist)– урожденная стокгольмка, в прошлом менеджер легендарного лондонского бара Lonsdale. где она работала рядом с такими светилами миксологии, как Дик Брэдселл и Шарль Вексена.

Сегодня она создает коктейли с водкой, заново осмысливая классику и придумывая новые сочетания. Здесь рецепт ее твиста на Russian Cocktail, которые она назвала Swedish Cocktail.

Шведский коктейль (Swedish Cocktail)

Ингредиенты

50 мл водки Absolut

25 мл джина Beefeater

20 мл ликера Cacao White

Дэш абсента Pernod

Приготовление

Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать (дабл стрейн) в охлажденный купет или коктейльный бокал. Отжать в коктейль эфирные масла из полоски лимонной цедры, но не опускать ее в бокал. Положить на поверхность коктейля звездочку аниса.

Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него в московском баре City Space назван коктейль, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи, подчеркнутые пряными нотами розмарина. Подается в традиционном подстаканнике.

Ингредиенты

40 мл водки

40 мл свежевыжатого апельсинового сока

20 мл кипятка

3 ч.л. облепихового варенья

Cок 1/8 лимона

15 мл сока имбиря

Приготовление

В бокал хайбол положить облепиховое варенье. Налить водку, сок имбиря и лимона, а также апельсиновый сок и кипяток. Перемешать. Украсить веточкой розмарина и апельсиновым чипсом.

Кувшин с "Кровавой Мэри"

«Кровавая Мэри» заключает в себе яд и противоядие. Если коктейль приготовлен должным образом, из качественной водки и хорошего томатного сока и грамотно приправлен, то это настоящий деликатес. В противном случае он быстро начинает напоминать холодный суп, забытый в столовой дома престарелых.

История этого коктейля достаточно противоречива. В парижском «Гарри’с баре» утверждают, что в 1921 году его рецепт изобрел их бармен Фердинанд Пит Петио. Он назвал коктейль «Ведро крови» (Bucket of Blood). Но данный коктейль не упоминается ни в одном из сборников, выпущенных «Гарри’с баром» с 1923 по 1930 год. В то же время в 1964 году сам Пит Петио в журнале «Нью-Йоркер Мэгэзин» подтвердил, что он был вдохновлен рецептом одного нью-йоркского бармена и добавил к смеси водки с томатным соком различные пряности. Читать полностью

Вернувшись из Америки, я приглашаю вас прогуляться по площади Таймс-сквер и попробовать несколько коктейлей-символов Нью-Йорка – города, который никогда не спит.

Таймс-сквер, расположенный на пересечении Бродвея и 42-й улицы, получил свое название от газеты «Нью-Йорк Таймс», потому что там находилась ее редакция. В настоящее время Таймс-сквер символизирует динамизм и, как скажут некоторые, безумие Нью-Йорка.

С наступлением вечера здесь загораются огромные рекламные панно. Они вызывают у прохожих возбуждение, которое трудно поддается описанию и воздействует на организм наподобие хорошего коктейля: вы чувствуете себя наэлектризованным, полным энергии, будто вам только что сменили батарейки.

Если уж мы заговорили о коктейлях, то один из них даже носит имя Таймс-сквера. Он достаточно популярен в Нью-Йорке, а его красный цвет напоминает «Red Steps» – знаменитую Красную лестницу. Входящее в его рецепт шампанское и его тонизирующие пузырьки приглашают вас на праздник до самого утра.

Коктейль «ТАЙМС-СКВЕР»

Долго настаивайте вермут с Гренадином и Southern Comfort: до тех пор, пока вы, уж точно, не сможете отделить их друг от друга. Приготовьте 15, а лучше 30 порций коктейля, поскольку его успех всегда превосходит ожидания. Подавайте с шампанским Piper-Heidsieck и широкой улыбкой. Пузырьки поднимаются в фужерах. Можно, наконец, начать вечеринку.

Ингредиенты (в рассчете на 15 порций) 

225 мл ликера Southern Comfort

45 мл вермута Martini Rosso

90 мл Гренадина

Две бутылки охлажденного шампанского Piper-Heidsieck

Приготовление

Перемешать ликер с вермутом и Гренадином. Накрыть и поставить в холодильник на 2-6 часов. Перед подачей разлить по 10 охлажденным фужерам. Сверху аккуратно налить шампанское.

Читать полностью

Каким образом  «Блю бар» отеля «Беркли» сумел стать одним из самых гламурных заведений Лондона и любимым баром Мадонны? Некоторые злые языки утверждают, что все дело в голубом цвете, который благотворствует дамам, подчеркивая блеск их драгоценностей. Действительно, старинные, обшитые деревом стены буквально излучают голубой свет, а сам бар как бы плывет между прошлым и будущим.

Если говорить о драгоценностях, то одной из них является коктейль «Секс в большом городе». У него банальное название, но это не соответствует сути коктейля, ибо он составляет одну из достопримечательностей, которые необходимо попробовать в Лондоне.

Секс в большом городе

Sex & the City

Ингредиенты

50 мл водки, настоянной на маракуйе и чили*

15 мл свежевыжатого сока лайма

20 мл ликера Cointreau

15 мл клюквенного сока

15 мл пюре из маракуйи

дюжина ягод свежей клюквы

Приготовление

На бортик коктейльного бокала насадить перчик чили для украшения. В шейкере, наполненном льдом, взбить все ингредиенты. В подготовленный бокал положить кусочек сухого льда (из углекислого газа) и добавить немного теплой воды, чтобы он начал дымить. Отфильтровать в бокал содержимое шейкера.

* Положить две маракуйи (без кожуры) и два красных перчика чили в бутылку водки. Настаивать полтора дня. Затем процедить.

Он мог бы стать профессиональным установщиком телефонов, водителем грузовика или камнетесом в гранитной шахте, поскольку в молодости перепробовал все эти занятия. Но у судьбы были другие планы относительно Маркку Райттинена. Став человеком, которого многие называют «ходячей водкапедией» (ведь он досконально знает все о водке), Маркку получил, пожалуй, одну из самых завидных должностей в мире. Он мастер дегустации водки Finlandia.

Маркку отслеживает производственный процесс, а также лично снимает пробы с каждой партии водки Finlandia Platinum, чтобы удостовериться в высочайшем качестве самой изысканной водки класса премиум.

Маркку, деятельный «человек из народа», также стал инструктором по дегустации водки Finlandia. В качестве менеджера глобальной Программы по обучению дегустации, он не только обучает персонал и бренд-амбассадоров, но и проводит специальные сеансы дегустации для журналистов, торговых представителей, барменов и потребителей.

Поэтому неудивительно, что за 17 лет работы в компании «Финляндия», Маркку посетил более 100 городов в 51 стране. Или что он обучил дегустации более 15 тысяч человек. Все это время он не забывал и свои излюбленные хобби – фотографию и гольф, а также пополнял свою коллекцию винтажных шейкеров.

Но, чем бы он ни был занят, и где бы ни находился, Маркку всегда следовал своему личному и профессиональному девизу: «Если на столе стоит Finlandia, значит, за этим столом нет посторонних, только друзья». Подобный лозунг, разумеется, могут использовать и установщики телефонов, и водители грузовиков, и камнетесы. И многие другие. Но вряд ли они могут похвастаться золотой медалью «Олимпиады коктейлей». Маркку может. Только расспросите его об этом.

Грейпфрутовая Кайпироска

Любимый коктейль Маркку Райттинена.

Ингредиенты

40 мл водки Finlandia Grapefruit

пол-лайма

три чайные ложки сахара

ломтик грейпфрута

Приготовление

Пол-лайма разрезать на четыре части. Тщательно растолочь их с сахаром на дне бокала рокс. Наполнить бокал до краев дробленым льдом. Добавить водку и основательно перемешать. Опустить в бокал ломтик грейпфрута.

(Источник: Bar Style #1)