Московский Delicatessen входит в 50 лучших баров мира. Он славится теплой, домашней атмосферой и иключительными коктейлями, которые отличаются общим стилем: Читать полностью

Приближается самый страшный праздник года – Хеллоуин. Как известно, он восходит к древним кельтским традициям и отмечается накануне Дня всех святых, когда духи умерших возвращаются на землю.

Светильники из тыкв, осенние листья, паутина, пугала, старушки с косой, скелеты и прочие страшилки задают тон зловещего Хеллоунина, но и коктейли должны соответствовать этой атмосфере.

Вот некоторые идеи, рецепты и рекомендации, чтобы встретить Хеллоуин во всеоружии.

Читать полностью

ПУНШ ПО-РУССКИ от Александра Кана

История этого напитка связана с русской традицией чаепития и с сухим законом, который был введен первым президентом СССР Горбачевым. Тогда гнали свой собственный самогон и скрытно пили его из чайников и даже – из самоваров.

«Москва-Лондон»! Еще несколько лет тому назад «Bar Style» с таким названием казался немыслимым. Как в области миксологии Москву можно было поставить рядом и сравнивать с Лондоном? Все равно, что сравнивать хайбол со стопкой или бар при отеле «Коннот» с «Гадким Койотом».

Но время идет, и все меняется, причем быстро. Коктейльная революция продолжает сотрясать мир. И Москва, а на самом деле вся Россия, занимает все более важное место на мировой миксологической сцене. Читать полностью

Слева: картина "Венецианский театр" Р. Заслонова, справа: Елена Михайлова, Maxim Bar

Честно говоря, на профессию бармена смотрят несколько косо. Во-первых, занимаясь этим приятным делом, вы встречаетесь с массой людей (из бомонда). В роскошной обстановке вы подаете дорогостоящие напитки звездам шоу-бизнеса, которые знают вас по имени. Что не может не вызывать зависти. И, разумеется, вокруг вас всегда царит праздник. К тому же, похоже (следует проверить), вам даже платят за это. Читать полностью

Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него в московском баре City Space назван коктейль, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи, подчеркнутые пряными нотами розмарина. Подается в традиционном подстаканнике.

Ингредиенты

40 мл водки

40 мл свежевыжатого апельсинового сока

20 мл кипятка

3 ч.л. облепихового варенья

Cок 1/8 лимона

15 мл сока имбиря

Приготовление

В бокал хайбол положить облепиховое варенье. Налить водку, сок имбиря и лимона, а также апельсиновый сок и кипяток. Перемешать. Украсить веточкой розмарина и апельсиновым чипсом.

«Миксолог – это композитор, а бармен – музыкант-исполнитель», – со знанием дела говорит Владимир Журавлев, поскольку он сам музыкант по профессии. Себя Владимир относит, скорее, к аранжировщикам коктейльных произведений. Впервые встав за барную стойку в конце 90-х, он решил всецело посвятить себя истории, культуре и философии бара. Здесь приводится рецепт его коктейля «Браммелл», который, как кажется, доставлен из прошлого на секретной машине времени.

Читать полностью

С наступлением вечера верхушка башни «Свиссотель Красные холмы» превращается в светящийся кокон. Бар «Сити Спейс» становится похож на космическую станцию, спустившуюся с орбиты в Москву на время нескольких коктейлей.

За огромными иллюминаторами, сквозь которые открывается круговая панорама Москвы, «Стар Бек» талантливо сочетает мастерское владение миксологией и пиаром. В Интернете его клипы наводнили Youtube, и он встречает вас на экране в лифте, поднимающем гостей прямо на седьмое небо. Но за фасадом публичного персонажа скрывается терзаемая поисками, творческая личность. За горячностью убеждения – увлеченный труженик.

Бек придал московским коктейлям лондонский вкус. Солидные порции алкоголя, яркие ароматы, превосходный баланс между кислотой и сладостью. Коктейли, быстро заставляющие вас забыть о силе земного притяжения!

Его коктейль Moscow Spring Punch не уступает своей модели для подражания – гениальному творению Дика Брэдселла: Russian Spring Punch. Его вкус искрится свежестью и напоминает мне те первые теплые майские дни, когда вся Москва вдруг теряет голову.

Moscow Spring Punch

Ингредиенты

40 мл водки Grey Goose

30 мл имбирного эля

половина лайма

10 мл сока имбиря

пять ягод малины

две чайные ложки меда

Приготовление

Положить в бокал слинг пять ягод малины и подавить их пестиком. Добавить две чайные ложки меда. Наполнить бокал доверху дробленым льдом. Налить водку. Отжать в бокал сок из лайма. Налить сок имбиря и имбирный эль. Размешать барной ложкой. Украсить веточкой мяты и двумя ягодами малины на шпажке. Подавать с трубочкой.

Mr Lankin

«Деликатессен» – это заведение, где остановилось время. Сюда мог бы зайти молоденький Чехов, чтобы выпить стаканчик, поданный ему Джерри Томасом. Для того чтобы создать подобное место одних денег недостаточно. Необходимо нечто большее. Можете назвать это душой или, если хотите, энтузиазмом. Неважно. Но именно благодаря этому «нечто», Слава Ланкин сумел превратить «Деликатессен» в заведение, где бьется пульс московской миксологии. Место встречи, где восхитительные коктейли питают душу и помогают сблизиться точкам зрения.

Слава владеет невероятной коллекцией миксологического антиквариата, собранной им в путешествиях. У него есть редкостные шейкеры, уникальные стаканы для смешивания и разнообразнейшие аксессуары, которые любой лондонский бармен мечтал бы иметь в своем баре.

Слава Ланкин – один из первооткрывателей в российском барном мире. Больше всего на свете он любит делиться знаниями. С его точки зрения, прежде чем стать миксологом, бармен должен научиться ремеслу подачи напитков, знать напитки, которые он подает, и, наконец, понимать людей, которых он обслуживает. Только после этого он сможет попробовать составлять свои собственные коктейли с некоторой надеждой на удачу. А для этого он сможет черпать вдохновение в рецептах Мастера настоек, то есть самого Славы Ланкина. В гостеприимном полумраке «Деликатессен», в бочонках, банках и бутылках джин, бурбон и кальвадос потихоньку пропитываются ароматами и эссенциями, которые они передадут Славиным коктейлям, таким как «Педро Манхэттен», «Клавер Клаб» или «Даббл Минт Джулеп». Коктейлям, бурлящим вкусами, насыщенным и восхитительным, при каждом глотке вызывающим улыбку восторга, столь же доброжелательным и гостеприимным, как сам Слава.