Ларс Олссон Смит стоит у истоков водки Absolut. Cовершенствуя перегонку спирта, в 1879 году он получил водку несравненной чистоты и назвал ее «absolut rent», то есть по-шведски: абсолютно чистой.

…

«Цивилизация начинается с дистилляции». Уильям Фолкнер

…

История дистилляции началась над кипящим котлом.  Заинтриговавшись образующими парами, человек понял, что он может разделять жидкости и, подражая круговороту воды в природе, перегонять все, что попадется ему под руку. Вначале он перегонял смолу, потом золото, серебро, свинец и даже (по свидетельству документов времен Людовика XIV) – молодых журавлей и человеческие головы. Затем он перешел к более миролюбивой практике и занялся тем, что получалось у него лучше всего, то есть изготовлением алкоголя.

Во все времена человеческое воображение бурлило у перегонного куба. На протяжении веков умение дистилляции было самым почитаемым из всех наук и искусств. Тот, кто владел им, считал, что он был всего в двух шагах от мирового господства и бессмертия. Перед вами великолепная и захватывающая история алкоголя и дистилляции.

Античность

Перебродивший плод, доставивший странные ощущения первому в истории дегустатору, ознаменовал собой открытие алкоголя. Разумеется, сегодня невозможно установить время и место этого события.

По всей вероятности, первым спиртным напитком, изготовленным человеком, был сок, выжатый из фруктов, скорее всего, из винограда, который естественным образом бродил при обычной температуре.

Вероятно, одновременно с вином на свет появилось пиво. Известно, что древние египтяне изготавливали напиток из перебродившего настоя ячменя. Наши античные предки не понимали природы брожения. Оно представлялось для них священным процессом, связанным с влиянием богов.

Что касается искусства перегонки, то оно могло зародиться в Китае, однако этой стране не хватает точных  данных для подтверждения такой гипотезы. Поэтому роль колыбели дистилляции берет на себя Египет. В качестве доказательства он основывается на стенописи, перерисованной греческим философом Зосимом.

Зосим, рожденный в Египте, увидел на стенах храма Мемфиса среди иероглифов рисунки перегонных аппаратов. Даже Зосиму, жившему в III веке нашей эры, эти изображения казались очень древними. Философ перерисовал увиденное, благодаря чему египетские изображения дошли до наших дней. Читать полностью

В «Дорчестере» приютился еще один бар, а точнее храм миксологии, укоренившийся в ресторане «Танг». Те, кто воспринимают «Танг» лишь как лучший ресторан кантонской кухни за пределами Китая, много потеряют, не попробовав коктейли шеф-бармена Джулио Амодио (Giulio Amodio). В здешних роскошных коктейлях, сочетающихся с неожиданными и таинственными вкусами китайской кухни, сливаются воедино жидкая и твердая гастрономия. А бармен служит связующим звеном между двумя цивилизациями, прославляя своим шейкером их союз.

Представленный ниже Liquorice Affair – прекрасный коктейль. Он несет в себе тот итальянский штрих, который объединяет восточные ароматы с западными традициями, и который каждый лондонский миксолог итальянского происхождения, по-видимому, унаследовал непосредственно от Марко Поло.

Коктейль Swedish Family, созданный в московской «Мечте», может считаться квинтэссенцией творчества Александра Кана. Он объединяет элементы, которые, казалось бы, не должны уживаться вместе, но, тем не менее, сливаются в чудесной гармонии, порождая вкус и мощь, а, значит, удовольствие. Изысканные ароматы груши водки Absolut Pears усиливаются яблоком, а анисовые ноты пастиса привносят волшебную свежесть.

Swedish Family

Ингредиенты

40 мл водки Absolut Pears

20 мл пастиса Pernod

20 мл яблочного сиропа

30 мл яблочного сока

Приготовление

В коктейльный бокал положить дробленый лед, налить Pernod и немного воды, чтобы бокал охладился и приобрел ароматы пастиса. Водку, сироп и сок перемешать в стакане для смешивания, заполненном льдом. Вылить содержимое коктейльного бокала и отфильтровать в него содержимое стакана для смешивания. Украсить шариками из свежей груши.