Архив

Публикации с меткой ‘Absolut’

История дистилляции. В двух шагах от бессмертия и богатства

Ларс Олссон Смит стоит у истоков водки Absolut. Cовершенствуя перегонку спирта, в 1879 году он получил водку несравненной чистоты и назвал ее «absolut rent», то есть по-шведски: абсолютно чистой.

«Цивилизация начинается с дистилляции». Уильям Фолкнер

История дистилляции началась над кипящим котлом.  Заинтриговавшись образующими парами, человек понял, что он может разделять жидкости и, подражая круговороту воды в природе, перегонять все, что попадется ему под руку. Вначале он перегонял смолу, потом золото, серебро, свинец и даже (по свидетельству документов времен Людовика XIV) – молодых журавлей и человеческие головы. Затем он перешел к более миролюбивой практике и занялся тем, что получалось у него лучше всего, то есть изготовлением алкоголя.

Во все времена человеческое воображение бурлило у перегонного куба. На протяжении веков умение дистилляции было самым почитаемым из всех наук и искусств. Тот, кто владел им, считал, что он был всего в двух шагах от мирового господства и бессмертия. Перед вами великолепная и захватывающая история алкоголя и дистилляции.

Античность

Перебродивший плод, доставивший странные ощущения первому в истории дегустатору, ознаменовал собой открытие алкоголя. Разумеется, сегодня невозможно установить время и место этого события.

По всей вероятности, первым спиртным напитком, изготовленным человеком, был сок, выжатый из фруктов, скорее всего, из винограда, который естественным образом бродил при обычной температуре.

Вероятно, одновременно с вином на свет появилось пиво. Известно, что древние египтяне изготавливали напиток из перебродившего настоя ячменя. Наши античные предки не понимали природы брожения. Оно представлялось для них священным процессом, связанным с влиянием богов.

Что касается искусства перегонки, то оно могло зародиться в Китае, однако этой стране не хватает точных  данных для подтверждения такой гипотезы. Поэтому роль колыбели дистилляции берет на себя Египет. В качестве доказательства он основывается на стенописи, перерисованной греческим философом Зосимом.

Зосим, рожденный в Египте, увидел на стенах храма Мемфиса среди иероглифов рисунки перегонных аппаратов. Даже Зосиму, жившему в III веке нашей эры, эти изображения казались очень древними. Философ перерисовал увиденное, благодаря чему египетские изображения дошли до наших дней. Читать полностью

По стопам Марко Поло: коктейль «Лакричное дело»

В «Дорчестере» приютился еще один бар, а точнее храм миксологии, укоренившийся в ресторане «Танг». Те, кто воспринимают «Танг» лишь как лучший ресторан кантонской кухни за пределами Китая, много потеряют, не попробовав коктейли шеф-бармена Джулио Амодио (Giulio Amodio). В здешних роскошных коктейлях, сочетающихся с неожиданными и таинственными вкусами китайской кухни, сливаются воедино жидкая и твердая гастрономия. А бармен служит связующим звеном между двумя цивилизациями, прославляя своим шейкером их союз.

Представленный ниже Liquorice Affair – прекрасный коктейль. Он несет в себе тот итальянский штрих, который объединяет восточные ароматы с западными традициями, и который каждый лондонский миксолог итальянского происхождения, по-видимому, унаследовал непосредственно от Марко Поло.

Ингредиенты

37,5 мл водки Absolut

10 мл ликера Jägermeister

10 мл анисового ликера Sambuca

10 мл ванильного ликера

10 мл охлажденного кофе эспрессо

7,5 мл сахарного сиропа

лакричный биттер

домашнего приготовления

Приготовление

Перемешать ингредиенты, кроме биттера, в стакане для смешивания, заполненном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Положить на поверхность коктейля звездочку аниса, кофейные зерна и налить лакричный биттер в форме круга.

Коктейль Swedish Family от А. Кана

Коктейль Swedish Family, созданный в московской «Мечте», может считаться квинтэссенцией творчества Александра Кана. Он объединяет элементы, которые, казалось бы, не должны уживаться вместе, но, тем не менее, сливаются в чудесной гармонии, порождая вкус и мощь, а, значит, удовольствие. Изысканные ароматы груши водки Absolut Pears усиливаются яблоком, а анисовые ноты пастиса привносят волшебную свежесть.

Swedish Family

Ингредиенты

40 мл водки Absolut Pears

20 мл пастиса Pernod

20 мл яблочного сиропа

30 мл яблочного сока

Приготовление

В коктейльный бокал положить дробленый лед, налить Pernod и немного воды, чтобы бокал охладился и приобрел ароматы пастиса. Водку, сироп и сок перемешать в стакане для смешивания, заполненном льдом. Вылить содержимое коктейльного бокала и отфильтровать в него содержимое стакана для смешивания. Украсить шариками из свежей груши.