Ребекка Алмквист – бренд-амбассадор водки Absolut в Лондоне – создает новые коктейли, черпая вдохновение в старинных рецептах, в том числе из сборника Гарри Крэддока..

Первые коктейли на основе водки появились, по всей видимости, в Париже в 1920-х годах. В то время порожденная революцией русская эмиграция покорила Европу своим образом жизни и познакомила ее со своим национальным напитком. Изданный в 1927 году сборник рецептов «Barflies and Cocktails» за авторством легендарного бармена Гарри МакЭлхона включает несколько коктейлей с водкой. В другой культовой книге Гарри Крэддока «The Savoy Cocktail Book», опубликованной в Лондоне в 1930 году, есть два рецепта с водкой. Один из них – Russian Cocktail. Вот его рецепт.

Русский Коктейль (Russian Cocktail)

Ингредиенты

30 мл водки Absolut

30 мл джина Beefeater

30 мл ликера Cacao White

Приготовление

В шейкере, заполненном льдом, взбить все ингредиенты. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.

Теперь вернемся в сегодняшний Лондон, где водка служит одним из любимых ингредиентов современных миксологов. Бренд-амбассадор водки Absolut в Лондоне – Ребекка Алмквист  (Rebecca Almqvist)– урожденная стокгольмка, в прошлом менеджер легендарного лондонского бара Lonsdale. где она работала рядом с такими светилами миксологии, как Дик Брэдселл и Шарль Вексена.

Сегодня она создает коктейли с водкой, заново осмысливая классику и придумывая новые сочетания. Здесь рецепт ее твиста на Russian Cocktail, которые она назвала Swedish Cocktail.

Шведский коктейль (Swedish Cocktail)

Ингредиенты

50 мл водки Absolut

25 мл джина Beefeater

20 мл ликера Cacao White

Дэш абсента Pernod

Приготовление

Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать (дабл стрейн) в охлажденный купет или коктейльный бокал. Отжать в коктейль эфирные масла из полоски лимонной цедры, но не опускать ее в бокал. Положить на поверхность коктейля звездочку аниса.

В наши дни Питер Дорелли (Peter Dorelli) – харизматичная фигура мировой миксологии. Свою жизнь и энергию он посвятил обучению молодых барменов. Его кредо: человеческие отношения – это суть профессии бармена.

Читать полностью

Недавняя инаугурация легендарного отеля «Савой» после реконструкции стала одним из самых значимых событий лондонской жизни. Это как открытие отреставрированного Большого театра в Москве. Кто войдет в новую труппу? Будет ли она достойна прежней? А убранство, они изменили убранство?

Через 3 года после закрытия отеля и вложения 220 миллионов фунтов стерлингов в самую дорогую пластическую операцию в истории, можно не беспокоиться: «Савой» лишь помолодел, но не изменился. Этот пакетбот, бросивший якорь у берегов Темзы, пустился в новое плавание в новом столетии, сквозь праздники и трагедии Истории, готовый принять на борт всю элиту планеты.

Читать полностью

Гарри Крэддок – легендарный бармен. Говорят, что именно он приготовил последний законный коктейль в «Холланд Хаусе» на 5-й авеню Нью-Йорка за секунды до вступления в силу мрачного «сухого закона». На следующий день он отплыл в Англию, чтобы больше никогда не возвращаться в Соединенные Штаты.

Судьба ждала его в лондонском отеле «Савой». Гарри Крэддок вошел в историю как автор десятков коктейлей и принял участие в совершенствовании сотен других.

Он был быстрым, динамичным и точным барменом. Гарри говорил, что коктейль следует подавать, «пока он еще смеется», то есть сразу после приготовления, пока он еще сохраняет всю свою свежесть.

В 1930 году он опубликовал «Книгу коктейлей Савоя» (The Savoy Cocktail Book), ставшую образцовым трудом, который очень ценят коллекционеры.

В 1930-х годах в ходе работ по реконструкции «Савоя», Гарри Крэддок замуровал в стену шейкер с «Белой Леди» в память об «Американ баре», где он проработал более десяти лет и написал знаменитый сборник коктейлей «The Savoy Cocktail Book». Во время последнего ремонта «Белую Леди» так и не нашли, так что она до сих пор осталась в стене, возможно, навсегда.

После «Савоя» Гарри работал в другом лондонском отеле – «Дорчестере» (с 1937 по 1948 год), и перед уходом на пенсию он снова замуровал несколько коктейлей в стенах. На этот раз их обнаружили в 1979 году. По свидетельству очевидцев, они находились в превосходном состоянии.

Старинные бутылки и легендарная книга Гарри Крэддока на полке «Американ бара» в лондонском отеле «Савой».